Avez-vous déjà goûté une pizza entièrement composée de mozzarella de bufflonne ? C'est la nouveauté très savoureuse qu'on appelle Mozzapizza dans le restaurant La coupure situé au coeur du centre d'Aversa, dans la province de Caserte.
En fait, La Mozzata n'est pas le premier endroit à proposer cette recette car l'idée originale du chef Martial Rosanne, l'une des plus populaires du sud de l'Italie, qui a inventé la "pizza inversée", entièrement composée de mozzarella.
Le restaurant d'Aversa, quant à lui, propose différentes versions de la Mozzapizza, à savoir :
- Pistache et mozzarella
- Tomates cerises et jambon cru
- Crème de courgettes et 'ciurilli farcis à la ricotta
- Boulettes de viande et ragoût à la napolitaine
Bref, des goûts différents qui peuvent satisfaire divers palais.
Comment préparer la Mozzapizza
Les cuisiniers du restaurant La coupure sur page facebook officielle ils expliquaient aux plus curieux comment la préparation du Mozzapizza. Autrement dit, dans un premier temps, vous obtenez une sorte de bouffée de mozzarella, ce n'est pas de la mozzarella ronde mais fine, justement pour servir de base à la Mozzapizza et ainsi contenir les autres ingrédients.
Le produit laitier utilisé est la mozzarella Aversana di Bufala Campana AOP. Par la suite, on utilise un cannellino au gaz de cuisson, celui-là même de la crème brûlée, et on le passe sur la mozzarella, afin que celle-ci puisse être rôtie sur les bords, tout comme la corniche.
Dernière étape, la Mozzapizza est farcie de divers ingrédients et accompagnée d'un bon vin rouge local elle sera vraiment savoureuse et savoureuse !
Source de l'image de couverture : FanPage
