Parmi les festivals les plus attendus de la période dédiée à ces événements gastronomiques on retrouve sans aucun doute ceux dédiés à porc. On ne peut donc pas ne pas se souvenir Le Festival de Senerchia qui place comme protagoniste incontesté le porc avec des plats locaux à base de sa viande.
La manifestation culinaire présentera d'autres produits typiques du terroir, notamment : i haricots avec oeil au beurre noir et pepperoni seront les protagonistes incontestés des plats qui seront proposés lors des soirées de l'événement qui se tiendra du Le 21 24 2023 Avril.
Haricots à oeil noir
Peut-être que tout le monde ne le sait pas variante savoureuse de haricot. Le niébé, variété de légumineuse à graines blanches et cercle noir en forme d'oeil, est cultivée dans la Valle de Sele et dans les Alburni, dans la province de Salerne, et dans certaines zones de la région d'Avellino.
Ce niébé est utilisé dans le cuisine traditionnelle d'Avellino pour la préparation de soupes et soupes de légumes grâce à sa saveur caractéristique et au temps de cuisson court nécessaire.
La culture du niébé représente une précieuse tradition agricole de la région, basée sur l'utilisation de techniques de culture traditionnelles et sur la conservation des variétés indigènes. Le niébé représente un symbole de la culture et de la tradition de la Campanie et d'Avellino.
Les plats de la dernière édition vont conquérir à nouveau
Ces deux plats accompagneront le porc. Il y aura évidemment d'autres plats typiques comme, par exemple, ceux qui ont remporté un grand succès dans l'édition de 2022. Parmi les nombreux, nous citons:
- Fusilli à l'al sauce au porc
- Les pâtes et les haricots “pintes de musc”
- Soupe e pizza de maïs
- Saute aux poivrons
- Pommes de terre et poivrons
- Sandwich à la saucisse
- Sandwich avec porchetta
- Vin local
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