À Castelpoto (BN), vous pourrez goûter la saucisse rouge typique, une spécialité locale faite de poudre de porc et de piment
Dans la petite ville de CastelpotoImmergé dans la vallée Vitulanese à 10 km de Bénévent, il se tient chaque année à la fin Avril Salon du marché de la saucisse rouge, l'une des particularités qui met en valeur ce village dévasté par le tremblement de terre de '62.
La 9ème édition du Festival Castelpoto Red Sausage se tiendra de 24 à 27 April 2014, une opportunité à ne pas manquer pour tous ceux qui souhaitent savourer cette spécialité de Bénévent qui implique un processus très complexe. Cette saucisse, en fait, est faite en mélangeant viandes de porc sélectionnées (jambon, épaule), les privant de côtes et de graisse et les broyant grossièrement, auxquels ils sont ajoutés saindoux et bacon. La poudre est ensuite ajoutée au mélange obtenu par broyage du petits poivrons, doux et épicés, les soi-disant "papauli", dans le dialecte local, cultivés exclusivement à Castelpoto selon une technique particulière.
Ce sont les poivrons qui donnent à la saucisse sa couleur rouge typique et sa saveur légèrement piquante. A ce mélange ainsi obtenu, on ajoute une infusion de têtes d'ail dans de l'eau, pour éviter que la viande ne se dessèche trop, du sel et du fenouil sauvage et mélangez à nouveau le tout avant de laisser mûrir les « colliers » de saucisses.
En Castelpoto le Saucisse rouge il se mange frais, grillé ou comme condiment pour les fusilli faits à la main. Pendant le festival, il sera possible de le déguster sous différentes variantes, évidemment accompagné d'autres plats gastronomiques locaux, événements, concerts et spectacles.
Programme du festival de la saucisse rouge:
Jeudi 24 Avril
- 20,00hXNUMX Ouverture Stand Gastronomique
- 21,00hXNUMX « Paranza di San Vito » Musique populaire du sud.
Vendredi 25 Avril
- 11,00hXNUMX Balade en moto dans la Vallée Vitulanaise.
- 12,00hXNUMX Gastronomie sur la place
- 21,00hXNUMX "Trio Tarantea"
Samedi Avril 26
- 17,00hXNUMX ouverture du Stand Gastronomique
- 20,00hXNUMX Spectacle de l'école de danse "Flash Dance"
- 21,00hXNUMX "Aria Corte" Pizziche et tarante du Salento
Dimanche Avril 27
- 11,00hXNUMX Classic Car Meeting Organisé par 'Caudina Club' - Special Classic Team '
- 12,00hXNUMX Gastronomie sur la place
- 21,00hXNUMX Les Trementisti en concert
Informations sur le festival de la saucisse rouge
Quand: de 24 à 27 April 2014
où: Piazza Garibaldi, Castelpoto (BN)
Informations et contacts: Site officiel du festival de saucisses rouges de Castelpoto
