La recette de raffiuoli Napolitains, douceurs typiques de Noël. Voici comment les préparer en un rien de temps ! LA raffiuoli ils sont un autre gâteau de Noël typique de la tradition napolitaine et, avec le mostaccioli et rococo, ils ne manquent presque jamais sur les tables napolitaines.
Une curiosité est-ce le raffiuolo (o raffaiuolo, comme on le prononce parfois à Naples) « est l'adaptation campanienne de ravioli salé du nord de l'Italie, qui lui inspire son nom et sa forme » et sa recette est particulièrement ancienne.
Comment préparer le raphiuoli napolitain
- problèmes: moyenne
- Préparation: 30 minutes
- cuisine: 15 minutes
- Personnes: 6/8 personnes
Ingrédients du raphioli
Génoise
- 1 œuf
- 40 g beurre
- 40 g sucre
- 80 g farine 0
- 40 g fécule de pomme de terre
- 1 cuillère à soupe de levure pour les bonbons
- 1 pincée de SOLDE
- la peau du milieu citron non traitée
Remplissage
- 250 gr fromage blanc bison frais
- 50 gr sucre
- 30 g gouttes de chocolat
sceau
- Mouiller alcoolique
- 100 ml eau
- 50 gr sucre
- le zeste du milieu citron
- 1 petit verre de liqueur de sorcière
- 50 gr Vraies pâtes Verde
- 150 gr Véritable glace ou aussi appelée je naspro
La préparation de : génoise, crème, humide
Préparation de gâteau éponge
montons l'œuf avec sucre jusqu'à ce que tout devienne un composé mousseux. Après l'avoir parfumé avec le zeste du médium citron, on ajoute petit à petit un mélange de farine, la levure chimique, l'amidon et le sel, tamisés ensemble et incorporés au mélange d'œufs, en mélangeant de haut en bas.
Mettons ça pâte dans certaines moules à gâteaux en forme de demi-sphère, convenablement beurrée et farinée. Nous cuisons 10 minutes à 180°. Retirer du four et laisser refroidir.
Crème de Ricotta
Nous nous préparons, même avec un jour plus tôt, la crème de fromage blanc montage de ce dernier avec le sucre. Nous ajoutons le pépites de chocolat seulement à la fin, quand on a obtenu une crème homogène et onctueuse. Laisser refroidir et épaissir légèrement réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Il le baigne
On chauffe l'eau et le sucre sur le feu, aromatisé avec un peu de zeste de citron et dès que le sirop est prêt, mélangez-le avec la liqueur. Nous le laissons refroidir.
Assembler les bonbons
On prend les demi-sphères de Génoise, vidons-les par le bas et remplissons-les avec fromage à la crème. Après les avoir retournés, mouillons-les de toutes parts avec le sirop et, après avoir obtenu de la pâte d'amande verte quelques rectangles de 6 cm, placez-les sur la demi-sphère et recouvrez de glace royale ou je naspro. Si vous ne trouvez pas ce dernier sur le marché, vous pouvez le réaliser en ajoutant 150 g de sucre glace à un blanc d'œuf chauffé à 60°).
Crédits image: profil instagram @ pasticceriasoniadal1988
