Recettes d'Halloween napolitaines: le festival américain rencontre les traditions napolitaines

Publié 
mardi 17/10/2017
Di
Nadia Portugais
Recettes d'Halloween napolitaines

Des recettes d'Halloween napolitaines originales et savoureuses: bonbons, snacks, sauce et cocktails effrayants qui rappellent nos légendes et traditions, de Munaciello à San Gennaro.

Halloween C'est un festival celtique qui est devenu depuis longtemps typiquement américain, mais est maintenant célébré presque partout dans le monde et Naples ne fait pas exception. Une des choses qui caractérisent cette fête est certainement le nourriture fantasmagorique et macabremais que se passerait-il? si les caractéristiques américaines d'Halloween rencontraient les traditions et légendes napolitaines dans la cuisine?

La réponse est simple: ils seraient nés recettes très originales, avec un aspect effrayant, fait avec des produits typiques de la tradition napolitaine. Friandises, cocktails, sauces et collations qui rappellent les mythes napolitains, mais en même temps ils font peur comme n'importe quel menu d'Halloween qui se respecte.

Voici nos recettes très originales très faciles à préparer à la maison!

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Nougat au chocolat et nougat

Torrone, un dessert typiquement napolitain, en version "mini" pour rappeler le célèbre cimetière des Fontanelle.
N ° Personnes: 4/6
préparation: min 10.
Temps de cuisson: 2 / 3 min.
difficulté: haute

Avec son goût unique et incomparable, le chocolat caractérise un dessert napolitain typique, apprécié au mois où les morts sont honorés: le nougat. Dans ce spécial, nous allons préparer le Nougat au chocolat et nougat.
Le dessert que nous proposons est dédié à une recette de la tradition napolitaine "Le salami des morts"Mais surtout il se souvient de tous les morts.

Dans les temps anciens, avec un rite spécial de plats traditionnels proposés, les Napolitains ont fait que l'âme « acheter » un espace dans l'un des Catacombes les plus célèbres de Naples, Cimetière de Fontanelle. Au XVe siècle, en effet, dans la ville napolitaine, les gens achetaient la protection de leur crâne en le faisant enterrer dans cet endroit, encore un site archéologique caractéristique que nous recommandons de visiter, peut-être en mangeant des bonbons à thème.

Ingrédients

  • 100 grammes de chocolat noir
  • 200 gr de lait ou de chocolat blanc
  • 20 ml crème à fouetter non sucrée
  • 50 gr de noisettes entières

Préparer le remplissage

Tout d'abord, pour préparer ces délicieux chocolats, il vous faudra moules en acétate ou en silicone qui reproduisent des crânes. Commencez par préparer le chocolat qui va remplir faire fondre le chocolat au lait au bain-marie (vous pouvez également choisir le blanc si vous préférez) enrichir les noisettes grillées et bien hachées. Ensuite, ajoutez la crème à température ambiante. Travaillez le mélange jusqu'à ce qu'il devienne légèrement malléable et doux et gardez-le de côté.

Nous préparons l'emballage de chocolat

Après avoir coupé le chocolat noir, faire fondre les flocons au bain-marie. Travailler avec l'utilisation d'une spatule et le mettre dans le moule en silicone, en attendant quelques minutes avant de verser une autre couche de flux. Puis ce sera au tour du chocolat au lait et des noisettes préparées précédemment. En dernier lieu, après avoir attendu que tout durcisse dans l'air, faites-en un mince couche de chocolat noir avec le chocolat laissé à la base des chocolats pour les "sceller". Laisse-les durcir avant de les goûter.

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Cocktail de sang de San Gennaro

Une boisson effrayante dédiée à San Gennaro, le Saint Patron de Naples.
N ° Personnes: Personne 1 (verre 1)
préparation: min 5.
Temps de cuisson: min 0.
difficulté: facile

L'cerise noire, goût typique des bonbons très napolitains, est le maître dans ce boisson dédiée à San Gennaro. La couleur rouge intense rappelle le miracle de la fonte de son sang que chaque 19 de septembre parvient à émerveiller le monde entier.

A un certain moment de l'année, surtout pendant mois consacrés à honorer leurs morts, l'ésotérisme et la superstition font leur chemin dans l'esprit des habitants de Naples. Comme toujours, les napolitains caractérisent et enrichissent leurs récurrences de délicieux plats et desserts. Pour se souvenir du Saint Patron qui nous protège, San Gennaro, et son miracle, nous préparons un cocktail amarena vraiment spécial.

Ingrédients

  • 4 / 10 de soda
  • 2 / 10 de sirop d'Amarena
  • 2 / 10 de jus d'orange
  • 2 / 10 de jus de citron
  • 2-3 tranches d'orange
  • glaçons Qb

Secouez le cocktail

Comme pour tous les cocktails que vous respectez, vous devrez en apporter un shaker, le verre d'acier classique dans lequel mélanger les ingrédients, mais même une grande cruche remplie de glace suffira. procéder mélanger des jus de fruits avec du sirop de cerise aigre, en ajoutant du soda (gazeux) au goût. Ajoutez de la glace et le cocktail sera prêt à être dégusté. Un alcool alternatif prévoit l'ajout de vermouth.

Note du cuisinier

Cas de Cel dans lequel vous vouliez donner un apparence spectrale et vraiment caractéristique du cocktail inspiré par le sang de San Gennaro, dès qu'il sera préparé, nous vous suggérons colorer le sucre granulé en le hachant dans le mélangeur avec une goutte de colorant la nourriture rouge et l'appliquer en mouillant le bord d'un verre à cocktail en le retournant et en le trempant dans du sucre.

Aussi, vous pouvez le refroidir (et le rendre encore plus effrayant) avec les dieux glaçons en forme de capuzzella.

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Munacielli farci

Un apéritif avec une saveur ésotérique, que pensez-vous du Munacielli? Délicieuse pizzelle frite fourrée de fromage provolone.
N ° Personnes: 4/6
préparation: min 10.
Temps de cuisson: 5 / 6 min.
difficulté: moyenne

Nous évitons l'arrivée des méchants Munaciello préparer un apéritif qui lui est dédié, je "Munacielli" pour tremper dans de savoureuses sauces porte bonheur. Sa majesté le Provolone del Monaco est le protagoniste de cette délicieuse recette.

La légende de ce petit moine gobelin dit que ce chiffre était à la porte des maisons napolitaines pour semer la corruption et parfois aussi apporter la bonne fortune. Se référant à une recette de la célèbre pizzeria napolitaine de Vesi, qui les a inventés, nous préparons aujourd'hui les "Munacielli". En l'honneur, donc, de cette figure ésotérique caractéristique, nous goûtons ces grignotage de pizza frite remplie de banderoles, morceaux de Provolone del Monaco.

Ingrédients

  • 300 gr farine de blé tendre type 0
  • une pincée de sel
  • 5 gr levure
  • Qb de l'eau
  • 250 gr provolone del Monaco
  • 300 ml huile d'arachide

Nous préparons la pâte à pizza

Tout d'abord, il sera nécessaire préparer la pâte à pizza continuer à verser dans un grand bol 100 ml d'eau (plus un peu à ajouter plus tard si nécessaire) avec une pincée de sel et de levure chimique. Faire fondre la levure et, lentement, ajouter la farine à la pluie. Pétrir jusqu'à ce qu'il se révèle être un pâte de pâte amalgamée. laisser lever la pâte pour les heures 4, pétrir à nouveau et former des boules de la taille d'une mandarine à remeler pendant au moins les minutes 40.

Nous préparons le Munacielli

De la forme de provolone de Monaco obtenue à partir du baguettes, placez-les au centre des tranches de pizza étalées et fermez-les pour former beaucoup cigares de pizza farcie. Frire dans beaucoup d'huile d'arachide jusqu'à ce qu'elles soient claires bien cuit et doré.

Note du cuisinier

Parlant de l'ésotérisme et des légendes napolitaines, nous recommandons la combinaison avec la sauce aux cornes de la fortune légèrement épicée et vraiment savoureuse si elle est consommée avec le Munacielli.

Source de photo: Luciano Pignataro

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Sauce cornes chanceuses

La sauce aux cornes chanceuses rappelle le symbole le plus célèbre de Naples avec son goût inimitable et légèrement épicé.
N ° Personnes: 4
préparation: min 5.
Temps de cuisson: 25 / 30 min.
difficulté: facile

Poivrons et piments ils sont les protagonistes d'une sauce avec un goût légèrement épicé combiner avec pizzas napolitaines et sfizi. S saviez-vous qu'il pourrait être très savoureux également utilisé pour assaisonner les pâtes?

Aussi appelé "curniciello", le cor ou poivron rouge est l'un des symboles chanceux par excellence de Naples. La tradition napolitaine prévoit que ce poivre ou poivre oblong est principalement efficace contre le mauvais œil et la jonglerie, mais à l'origine il était considéré comme un bon présage pour sa forme caractéristique et ses propriétés aphrodisiaques connues.
Pour éviter le malheur et rester en bonne santé, nous préparons une sauce au Napolike Calabraise douce sauce piquante qui rappelle le symbole le plus célèbre de Naples.

Ingrédients

  • 1 poivron rouge
  • Poivre jaune 1
  • 1 poivre rouge frais
  • 1 gousse d'ail
  • 20 ml huile d'olive extra vierge
  • 2 feuilles de basilic
  • une pincée d'origan séché
  • sel Qb

Nous préparons les ingrédients colorés

Préparer la sauce au poivre "cornes chanceuses" est très simple: procéder laver les poivrons et le piment sous l'eau courante en les privant de noyaux, de filaments et de graines internes. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire frire l'ail et le poivre haché. Ajouter les couches préparées des légumes fraîchement préparés dans la poêle et les faire cuire au moins pendant les minutes 25-30, couvert. Dans les dernières minutes, ils devront littéralement torride.

Nous servons la sauce

Assaisonner avec du sel, du basilic et de l'origan mincir tout avec l'utilisation d'un mélangeur d'immersion. De cette façon, vous créerez une sauce épicée et savoureuse pour donner de la chance à tous les invités au banquet.

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