La recette de la soupe napolitaine forte ou frite, préparée avec des déchets de porc
Une recette traditionnelle, née comme un produit à emporter, est la soupe forte ou même appelé "Suffritto napolitain ».
Ce plat est né et est principalement préparé par les bouchers napolitains pour recycler les abats de porc.
Pendant les guerres, il est devenu un plat couramment utilisé par les familles napolitaines, pour son pratique et faible coût de réalisation.
Ingrédients
- 1 Kg entrailles de porc (foie, coeur, rate, intestins)
- 500 ml sauce tomate
- 150 gr triple concentré de tomates
- Poivrons rouges 2
- 50 de la saindoux
- Sel et poivre au goût
- Feuilles de laurier 1-2
- Un verre de vin rouge
Abats bruns
Procéder simplement en tranchant les abats de porc et en les mettant à frire dans un grand pot, dans lequel nous avons fait fondre le saindoux. Dès qu'ils sont bien dorés, ajoutez les feuilles de laurier, une pincée de sel, une pincée de poivre et les poivrons hachés en morceaux. Enfin, nous mélangeons avec du vin rouge.
Ajouter la sauce tomate
Après une minute, il sera nécessaire d'ajouter la pâte de tomate au mélange, un ingrédient riche et savoureux qui ajoutera encore plus de saveur.
Enfin, après avoir enlevé la feuille de laurier, la soupe doit être enrichie d'une bonne sauce tomate (éventuellement faite maison).
La soupe forte devra cuisiner pendant au moins 15 minutes et toujours être servi chaud à toute la famille!
