Facile et rapide à préparer. Sautè est une méthode de cuisson très appréciée par les habitants de Campanie: voici la recette des Impepata di Sconcigli.
Dans ce nouveau rendez-vous dans la colonne, nous proposons recette des poivrons de sconcigliQu'il s'agisse d'un vin rare et exotique ou du même vin dans différents millésimes, quel que soit votre choix au faire sauter, un deuxième plat préparé avec une variété de fruits de mer avec une saveur riche.
Avec l'expression napolitaine "Si 'nu scoglio ca ne fait aucune erreur"Fait référence à une personne vraiment avare qui n'est pas assez riche pour enrichir les gens autour de lui. Les sconcigli sont considérés, en fait, la richesse qui vient des rochers.
Ces fruits de mer, une sorte d'escargots, sont savamment cuisinés par les ménagères napolitaines de plusieurs façons, mais surtout pour les vacances de Noël où ils sont plus facilement trouvés au comptoir de poisson.
Très simple et rapide à préparer, la recette pour cette impepata, c'est à dire un soupe riche avec une saveur épicée donné par le poivre noir fraîchement moulu, il va égayer les palais de ceux qui veulent essayer de goûter ces délices.
Ingrédients
- 2 kg sconcigli (maçonnerie)
- 2 citrons
- 1 gousse d'ail
- un brin de persil
- 30 ml huile d'olive extra vierge
- sel et poivre en abondance
Allons cuisiner le sconcigli:
Placez les mollusques, après les avoir fait purger des résidus de sable ou l'excès de saleté les plaçant dans un plat allant au four plein d'eau au moins une heure, dans un pot rempli d'eau nettoyez-les et laissez-les blanchir pendant environ une heure. Impuretés de mousse de la surface e laisser les fruits de mer cuire jusqu'à ce qu'ils soient presque sortis de la coquille. Sortez-les du pot et retirez le sac intestinal, décorticant également le cartilage. Lavez-les dans un bain d'eau et de sel, en éliminant les résidus.
Nous préparons un glouton gourmand (sauté) de sconcigli
Dans une casserole, chauffer l'ail avec l'huile d'olive extra-vierge et saisir les fruits de mer, en ajoutant petit à petit qu'ils cuisent et aromatisent beaucoup de poivre noir fraîchement moulu et un peu eau de cuisson de la préparation précédente. Ajouter au mélange après 2 minutes de cuisson le jus de citrons permettant à la sauce résultante de sécher et de rétrécir. Servir le poivré avec sconcigli sur certains freselle complète avec leur sauce et beaucoup de persil frais haché.
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