Dans cette nouvelle recette, le poulpe est préparé à la manière d'Ischian, c'est-à-dire dans une sauce tomate vraiment délicieuse.
Une seconde vraiment exceptionnelle, la recette du poulpe all'ischitana c'est facile et rapide à préparer.
Beaucoup de Napolitains aiment la belle île d'Ischia, destination estivale de la plupart des amoureux de la mer. Aimé principalement pour ses plages ensoleillées cette île colorée est un volcan actif et sa particularité est "éruption" même des recettes et des plats qui peuvent enchanter les palais dans le monde entier.
Une recette que nous aimerions proposer dans ce rendez-vous est précisément la pieuvre all'ischitana qui voit le protagoniste le mollusque rapidement sauté dans la poêle dans une sauce à lécher!
Ingrédients
- 1 kg de poulpe
- 400 gr Piennolo tomates cerises
- 1 feuille de laurier
- 4-5 feuilles de basilic frais
- 1 gousse d'ail
- 50 ml huile d'olive extra vierge
- sel et poivre au goût
Cuisson, poulpe
Pour faire la pieuvre, protagoniste de la recette, il est doux après la cuissonvous aurez besoin de le mettre au congélateur frais et le décongeler dès que vous êtes prêt à le cuisiner ou l'acheter décongelé. La glace qui va se former va briser la maille des tissus mollusques ce qui le rend moins caoutchouteux. Juste décongelé, puis le mettre dans un pot d'eau salée parfumé à la feuille de laurieret cuisiner pour environ 30 minutes le rendant frais dans sa propre eau.
Préparer la sauce
Laver le tomates et couper en quatre parties, hacher le basilic et éplucher l'ail. Placez un frire dans l'huile, dans une casserole de taille moyenne, tous les ingrédients fraîchement préparés.
Après avoir cuit la pieuvre, après l'avoir refroidie le couper en morceaux et ajoutez-le à l'assaisonnement de la sauce avec du sel et du poivre au goût, à gauche cuire pour les autres minutes 8-10. Servir la sauce bien-restreinte sur certains tranches de pain bruschetta maison.
Notes du cuisinier
Comme ingrédients très similaires à la Luciana poulpe, le poulpe all'ischitana se différencie de cette recette pour l'arôme de basilic ajouté en abondance et méthode de cuisson. Alors que le premier, accompagné d'un bon pain maison grillé, devient un plat complet, ce dernier peut se vanter de plus de vertus pouvant être ajouté à une autre préparation telle que Mollusques sautés pour le déjeuner d'un roi. Les deux variantes sont cependant très savoureuses et appréciées par les Napolitains.
