Sfogliatella Frolla Recette | Rubrique - Cuisine dans la zone napolitaine

recette de pâte feuilletée cuire livre-napolitain

Voulez-vous connaître la recette de la pâte feuilletée (smooth)? Voici comment préparer ce délicieux dessert napolitain!

Après vous avoir parlé de l'exquis frittatas, passons à la pâte feuilletée, dessert typique du noble art de confiserie artisanat napolitain; une coutume qui se répète tous les jours à Naples et qui réjouit les jours des Napolitains avec son parfum et sa bonté sans équivoque.

La sfogliatella frolla est toujours accompagnée de sfogliatella bouclée.

Le choix entre les deux est difficile, mais dans notre section, nous allons expliquer étape par étape la préparation des deux desserts. Cette semaine, nous commençons avec la pâte sablée: douceur douce de la pâte brisée farci de ricotta, de semoule et de fruits confits.

Ingrédients

La pâte pour la frolle sfogliatelle dans les pâtisseries s'appelle "Pâtisserie courte" et est réalisé avec:

  • 500 grammes de farine
  • 200 gr de saindoux ou de beurre
  • Grammes de sucre 175
  • 1 dl d'eau
  • Paquets 2 de vanille
  • 4 oeufs moyens

Pour la rembourrage:

  • 500 de la semoule
  • 1 lt d'eau
  • 25 gr sel
  • 250 gr ricotta fraîche
  • 3 œufs frais
  • De sucre en poudre 250
  • Oeufs 3
  • 100 gr de fruits confits en cubes
  • Essences 2 de fleurs d'oranger
  • 1 pincée de cannelle

Préparation

Commencez avec la préparation du sablés: travaillez tous les ingrédients mais ne les mélangez pas trop (le traitement complet n'aura lieu que lorsque vous devrez rouler la pâte avant de la farcir). Créer une boule, l'envelopper dans une feuille de film transparent et la laisser reposer dans un endroit sec, ou mieux si dans le réfrigérateur (il est préférable de le préparer la veille).

Faire cuire la semoule sur un feu doux avec de l'eau et du sel. Toujours mélanger et laisser en feu pour les minutes 3 ou 4. Dans ce cas également, il est conseillé de préparer la veille pour laisser reposer le mélange (une fois refroidi) au réfrigérateur.

Le lendemain, ajoutez la ricotta, le sucre glace, les œufs, les fruits confits, l'essence de la fleur d'oranger et la cannelle. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Faire quelques boules de shortcrust de la même taille et les étaler en formant des circonférences à l'aide d'un coppapasta. Placez deux cuillères à soupe de pâte sur le milieu des disques de broyage et fermez-les tous avec le même nombre de disques. Bien fermer (pour être sûr que la frolle est bien fermée, vous pouvez aussi utiliser du lait que vous étalez avec une brosse sur la surface extérieure des disques avant de joindre les deux parties).

Placez la sfogliatelle sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin et cuisinier à 200 ° pour les minutes 20. Laissez une autre minute 5 si les raccourcis ne sont pas encore bien imbiondite.

Sortez-les du four et laissez-les repos pour les minutes 10 / 15. Poussière de sucre glace et profitez de ces délices!

dans grimacer 'et sfogliatelle faire 39! Dans le célèbre film de Lodovico Gasparini, joué par Lello Arena e maximum Troisi et est intitulé "Non merci le café me rend nerveux" , un fanatique des traditions et coutumes napolitaines écrit au tableau:

"Napule détient trois belles choses: o 'soleil, une' pizza et une 'sfogliatella!".

Crédits photo | deuxième photo

Suivez-nous sur Telegram
écrit par Milena Morreale
Parlons de:
Ils peuvent également