Scaroles aigres-douces, une recette napolitaine typique qui reproduit le goût unique des scaroles, les rendant encore plus savoureuses.
Le scarole ils sont le produit typique de la Campanie dont la cuisine napolitaine ne peut pas se passer. Saisonnières, les ménagères napolitaines utilisent la scarole dans différents plats savoureux. Cette fois, cependant, nous vous offrons le recette d'escarole aigre-douce.
Certaines préparations exigent que les produits du potager, comme ces légumes splendides, soient si fatigués de absorber les ingrédients savoureux. Ce plat, spécifiquement, nécessite des dieux temps de cuisson limités mais le goût en profitera beaucoup.
Les escaroles aigres-douces sont faites par la présence de deux ingrédients inévitables: pignons grillés et l 'raisins secs ce qui donne au plat un goût très spécial.
Ingrédients
- Touffes 2 de poils bouclés (environ 700 gr)
- 1 gousse d'ail
- 20 gr sultanina raisins
- Les noix de pin de 10
- sel au goût
- une cuillère à soupe de vinaigre de pomme
Nettoyer les légumes
Commençons par bien nettoyer les rejets éliminer le noyau inférieur avec un couteau et les feuilles extérieures. Faire tremper les feuilles de manière à éliminer tous les résidus de terre qui peuvent encore se déposer ci-dessus.
Cuire l'escarole
Dans une grande casserole, cependant, nous plaçons un feu vivant chauffer l'huile d'olive extra vierge et l'ail haché. Nous ajoutons également les pignons de pin et les raisins secs et saisir la scarole en couvrant avec le couvercle. Le couvercle de la marmite, dans ce cas, est nécessaire pour enlever toute l'eau des légumes et laissez-le sécher, en moins de temps. Laisser cuire pendant au moins 15 minutes avant de saler et saupoudrer très peu de vinaigre de pomme sur l'escarole créant ainsi le goût aigre-doux caractéristique.
