De l'aspect blanc et savoureux, le gâteau de riz est un gâteau de Pâques vraiment exceptionnel. Voici la recette.
De la province de Caserta vient le recette de gâteau de riz, une tarte molle à mi-chemin entre un mile et un pastiera napolitaine classique qui se prépare à Pâques.
Non seulement pendant la période de Pâques, en fait, il peut être préparé toute l'année, le gâteau de riz est en mesure d'adoucir et de réjouir les palais des gourmets Campania. Ce gâteau voit comme un ingrédient principal une dent sucrée crème douce à base de riz qui, associé à la ricotta, donne du goût et de la consistance à ce type de tarte molle.
Un regard doux, blanc et joyeux est également très facile à préparer.
Ingrédients
Pour la pâte:
- Farine de 500 de 00
- oeufs 3
- De sucre en poudre 200
- 200 gr de beurre
Pour la garniture:
- 130 gr arborio riz
- 120 gr lait entier frais
- 125 gr granulé de sucre
- Ricotta fromage de 130
- 1 oeuf
- saveur de vanille au goût
- une pincée de sel
- beurre pour le moule et le sucre glace pour garnir Qb
Préparer la pâte
Travailler le beurre et la farine dans un bol faire oui pour créer un composé principalement sableux. Ajouter le sucre et les oeufs un à la fois. Parfumer avec la vanille et pétrir jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène. Laisser reposer la boule de pâtes dans le réfrigérateur au moins une heure.
Préparer le remplissage
Faire cuire le riz dans de l'eau salée abondante d'une pincée de sel. Une fois cuit, faites-le sauter rapidement sous l'eau froide pour terminer la cuisson et placez-le, puis dans un bol avec du lait froid. Travailler le sucre, la ricotta et l'oeuf dans un autre bol. Ajouter l'arôme de vanille et ensuite le mélange de riz avec du lait.
Composer le gâteau de riz
Etaler la pâte à pâtisserie et utiliser le 2 / 3 pour le fond en étalant une couche pas si mince et en la plaçant dans un moule d'au moins 22 cm bien beurré. Remplir avec le remplissage de riz fraîchement préparé et couvrir avec le reste de pâte à tartiner à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Pliez les bords pour éviter que le remplissage ne s'échappe du moule pendant la cuisson. Cuire à 180 ° pendant environ minutes 40. Servir le gâteau de riz complètement refroidi et saupoudré avec beaucoup de sucre et de voile.
