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La recette de la crème frite | Cuisiner dans le style napolitain


La recette de la crème frite provient des plus anciennes boutiques de Naples et est un vrai délice!

Dans cet événement dans la colonne nous vous montrons comment la chapelure "frite" est enrichie par une bonté très gourmande: la crème frite, dont nous expliquons ordonnance.

Il mélange napolitain frit Les ingrédients principaux sont les pâtes et les zeppolins de poisson frais. Comme un finger food par excellence, le frit ne peut pas manquer les rues de Naples où, facilement, il y a toujours friggitorie prêt à donner "cuoppi" (cônes de serviettes en papier frit facilement transportable) rempli de bonté avide.

Mais si nous vous disions que nous en voulons un frit doux et mini-taille? Dans certains ed boutiques anciennes la crème frite est encore préparée, de petites notes de crème anglaise durcie, qui devient pané et frit.

Temps de préparation pour la crème frite

Ingrédients

  • oeufs 2
  • Le sucre de 100
  • 100 de la farine
  • 500 gr lait
  • le zeste râpé d'un citron
  • chapelure de goût
  • 300 ml huile de graines de tournesol

Préparer la crème

Dans une casserole fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient bien mousseux, ajoutez la farine, éventuellement tamisée, un peu à la fois. Parfumez le mélange avec le zeste de citron râpé et ajoutez lentement le lait réchauffé.
Placez le mélange de crème dans une casserole et faites cuire remuant constamment jusqu'à ce qu'il épaississe. Cela devrait prendre au moins 10 minutes.

Former les losanges de crème

Verser la crème sur une surface de travail légèrement huilée, ce qui garantira que vous n'attaquez pas. Niveler la crème avec l'utilisation d'une spatule formant, ainsi, un carré de grande crème 1 environ cm être bien refroidi. Maintenant, vous pouvez faire frire la crème frite et le servir chaud.
Chauffer l'huile dans une casserole avec les hauts côtés. Juste refroidi couper la crème en pastilles et la passer dans les blancs d'œufs battus et la chapelure. Frire le turbot frit de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. Saupoudrer le sommet d'un pincée de sucre granulé et servir.

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