La recette du scapece à la citrouille, un plat savoureux qui rappelle les courgettes préparées de la même manière!
Un plat d'accompagnement frais allégé par un assaisonnement savoureux encore plus savoureux le jour suivant: ici la recette de la citrouille scapece.
Pour alléger un plat frit avec un mélange aigre-doux c'est une coutume typiquement napolitaine, mais qui est également typique d'autres régions d'Italie, même si le plat d'accompagnement le plus connu assaisonné de scapece est peut-être avant tout la courgette.
Mais dans cet événement, nous aimerions vous proposer de déguster un autre plat de la tradition napolitaine un peu plus d'hiver, juste la citrouille alla scapece. Passé en farine et frit, on pourrait en profiter tout de suite mais si on le laisse dans la vinaigrette scapece au moins une nuit, un plat simple va vraiment revenir!
Ingrédients
- 600 gr pulpe de citrouille
- 80 de la farine
- un oignon blanc
- 2 cuillères à soupe de raisins secs
- Farine de 50 de 00
- 2 cuillères de pignons de pin
- 100 ml vinaigre de vin blanc
- 1-2 brins de romarin
- sel, poivre et huile d'olive extra vierge au goût
- 200-300 ml huile d'arachide
Nous préparons la citrouille
Nous chauffons l'huile d'arachide dans la poêle pour faire frire et, en attendant, préparer la citrouille en enlevant les filaments et en les réduisant en fines tranches ou en tranches. Faisons fariner la citrouille et l'immerger dans de l'huile chaude, cuire jusqu'à ce qu'il soit clair bien doré, donc pour environ 1 minute. Ajouter de l'aiguille de romarin dans l'huile, qui va libérer son odeur savoureuse et, dès que tout est croustillant, drainons les bâtonnets de citrouille sur du papier frit, éliminant ainsi l'excès d'huile. Laisse refroidir.
Assaisonnez la citrouille
Dès que les bâtonnets de citrouille seront froids, vous devrez les mettre dans un plat de cuisson avec bas bas et les assaisonner avec beaucoup vinaigre, pignons de pin, les raisins secs, le sel, le poivre et les restes d'ail de romarin, créant ainsi l'écharpe. Servir le scapece plat de potiron au sujet des minutes 10-15 après avoir assaisonné: pas besoin d'ajouter que ce plat sera encore mieux le lendemain!
