La recette de la bruschetta aux haricots et aux moules, un classique napolitain revisité dans une version apéritive gourmande.
Il est considéré comme vraiment exceptionnel lerencontre entre légumineuses et fruits de mer et dans ce rendez-vous avec la section gastronomique, nous vous proposons un apéritif savoureux: le bruschetta aux haricots et aux moules.
La saveur méditerranéenne des fruits de mer tels que les moules marie les haricots cannellini délicats et farineux créant un mariage parfait entre les deux ingrédients qui peuvent ne pas sembler s'approcher bien l'un de l'autre.
Assaisonner des tranches de pain rassis puis les recycler, un classique napolitain devient un apéritif gourmet.
Voici la recette pour préparer la bruschetta.
Ingrédients
- bruschetta (pain rassis)
- kg 1 de moules
- Gousses d'ail 2
- 1 persil
- poivre au goût
- 30 ml huile d'olive extra vierge
- 100 gr de graines de cannellini séchées
- 50 ml vin blanc sec
Cuire les haricots
Cuire les haricots dans beaucoup d'eau dans une casserole à feu doux pendant environ 30 minutes et terminer la cuisson surtout avant qu'elles ne s'écaillent. Égoutter les haricots fraîchement cuits et les répéter rapidement dans une casserole assaisonner avec un peu d'huile et un ail entier et pelé. Ajouter au goût et mettre de côté.
Préparer la moule soutè
Faire cuire les moules, privés de leur barbe et juste purgés, comme si c'était un véritable soutè. Frire l'ail dans l'huile restante en plaçant tout dans une grande casserole. Tremper les moules dans le pot et couvrir avec le couvercle. Juste ouvert assaisonner de vin, de persil haché et de poivre. Retirer les moules de la sauce, retirer les coquilles et filtrer la sauce. Assaisonnez les haricots en ajoutant les moules et, en attendant, faites griller le pain rassis dans le four avec le griller à 200 ° pour 30 secondes.
Assaisonnez la bruschetta avec les haricots et les moules, saupoudrez-les d'abord avec la sauce soutè et un filet d'huile si vous préférez.
