Capitone rôti aux feuilles de laurier recette, ingrédients, étapes et conseils
L'incontournable capitone de la période de Noël est le protagoniste de cette recette : voici le capitone rôti au laurier !
L'insaisissable anguille c'est l'ingrédient principal de cette recette que nous préparons habituellement pendant la période de NoëlMais pas seulement.
Facile à préparer, le Recette du capitone rôti au laurier C'est un favori des gourmets napolitains âgés.
"Pour Furtuna est comme l'anguille: cchiù penziamo ra 'putè agguantà cchiù' nce sciulìa", Lit un vieux napolitain dicton qui fait référence à la capacité de la fortune d'échapper par leurs propres mains quand vous pensez que vous l'avez saisi, se référant à la force de l'anguille ou l'anguille d'échapper aux mains.
Et c'est une recette qui voit le protagoniste insaisissable capitone de l'un des plats les mieux préparés pendant les vacances.
Nous parlons du capitone all'alloro torréfié et parfumé, un odeur très aromatique aussi appelé lauro.
Ingrédients
2 fresh capitoni (environ 600-700 gr)
1 gousse d'ail
Feuilles 6 baie
30-40 ml huile d'olive extra vierge
sel et poivre au goût
1 / 2 citron
Commencez à préparer une marinade savoureuse
Sélectionnez le capitone dans tranches d'environ 4 cm, éliminant la tête, la queue et la partie centrale des entrailles. Laver le poisson sous l'eau courante éliminer tout le sang résiduel qui aurait pu rester sur la viande et qui la rendrait amère pendant la cuisson. Tamponnez les tranches avec du papier absorbant et les mariner pour les minutes 30 dans une grande poêle, assaisonner avec l'huile, le sel, le poivre, l'ail en morceaux et les feuilles de laurier hachées.
Carrelé le capitone
Faites chauffer une assiette à feu vif et faites cuire les tranches de capitone de tous les côtés en prenant soin de ne pas les brûler, mais de les bien cuire. Dès qu'ils sont prêts, placez-les dans la casserole que vous placerez dans four à 180 ° pour environ minutes 6-7. Servir les tranches de capitone rôties avec le laurier encore chaud et humide avec du jus de citron frais 1 / 2.
