La recette des anchois marinés à la napolitaine, un plat frais et idéal à déguster avec une frite à l'italienne
Pour ce rendez-vous hebdomadaire dans la section Cucinare alla Napoletana, nous avons décidé de vous offrir un classique de la cuisine napolitaine: le anchois marinés.
Les anchois sont généralement un poisson économique, mais vraiment savoureux et se prêtent à des préparations très variées.
Dans la recette d'aujourd'hui, nous expliquons comment les préparer pour offrir à vos invités un apéritif vraiment savoureux, mais en même temps frais grâce à la touche supplémentaire fournie par le citron.
Bon appétit!
Ingrédients
- 500 gr alici
- 20 gr parsley
- 2 citrons
- lait 200 de
- sel, poivre et poivre
- 20 ml huile d'olive extra vierge
Procéder à la marinade
Lavez et graissez bien les anchois, puis placez-les dans une casserole en ajoutant le lait pour les couvrir. Après au moins deux heures de marinade dans le lait, vous pouvez les assaisonner comme vous le souhaitez.
Nous servons des anchois
À Naples, il est de coutume d'assaisonner les anchois marinés avec du jus de citron qui dégraisse et rafraîchit le palais, car ils sont généralement accompagnés d'une friture à l'italienne, elle-même riche en saveur et en huile. Ensuite, ajoutez le zeste de citron râpé, l'huile d'olive extra vierge et beaucoup de sel et de poivre.
Enfin, vous ne pouvez pas manquer une pincée de persil finement haché et une poignée de piments séchés.
Notes du cuisinier
Sachez qu'après les avoir assaisonnés, ils conserveront leur bien pendant une semaine s'ils sont recouverts d'huile de graines et conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétiquement fermé.
