La recette traditionnelle de rococo, parmi les confiseries typiques de Noël les plus connues, qui se dégustent dures ou molles. Les préparer n'est pas aussi difficile qu'on pourrait le croire, en effet !
Il rococo est né pour reproduire le classique dans une version sucrée tarallo suif et poivre Napolitain, assumant cependant un croquant unique qui va du doux au dur. Il a conquis une place d'honneur sur les tables des Napolitains et il n'y a pas de grand-mère qui, le matin du Noël, refusez un rococo accompagné d'une bonne tasse de lait !
Comment préparer le roccocò en peu de temps
- problèmes: petite
- Temps de préparation: 15 minutes
- cuisine: 10/20 mn
- Personnes: 6/7 portions
Ingrédients pour Rococo
- 250 gr farine 00
- 2 g bicarbonate d'ammonium
- 250 gr sucre granulé
- 250 gr amandes égrené
- 5 g mélange d'épices (mélange en poudre de cannelle, muscade, clou de girofle en poudre, gingembre)
- 200 ml de eau
- Brosser ,1 jaune d'oeuf
Préparation des pâtes Roccocò
Hacher la moitié du montant de amandes et l'ajouter à la farine avec le sucre, le mélange d'épices et le bicarbonate d'ammonium.
Disposez ce mélange de ingrédients séché sur un planche à pâtisserie une fontaine et arroser d'eau pour former une pain di pâtes parfumé.
À ce stade, ajoutez la quantité restante d'amandes et laissez reposer.
Comment créer la forme Roccocò
dérouler le pain le rouleau à pâtisserie sur le plan de travail bien fariné et formez un pâte feuilletée environ 1 cm d'épaisseur. Fais-en cercles comme s'il s'agissait de beignets, y compris le trou.
Les bons temps de cuisson
Disposez le rococò sur une assiette garnie de papier de cuisson, bien éloignés les uns des autres, e brossez-les avec l'œuf cogné. Faites-les cuire dans four préchauffé à 180° pendant env 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et gonflés. Faites-les cuire, laissez-les refroidir complètement et servez-les.
Vous pouvez même en préparer un savoureux menu complet de Noël, découvrez notre recette!
Crédits image : profil instagram @gusto_acerra_afragola
