Nouvelle édition de Re Panettone : l'événement dédié au délicieux dessert de Noël récompensé par plusieurs pâtissiers de Campanie !
Roi Panettone, l'événement national dédié au délicieux gâteau de Noël, a eu lieu cette année encore, récompensant le meilleur panettone artisanal qui sont préparés par des pâtissiers en utilisant uniquement des ingrédients naturels, éviter les additifs et produits semi-finis.
Les éditions précédentes ont également eu lieu en Naples, à l'intérieur des salles de l'élégant Grand Hotel Parker's, le cinq étoiles historique présent à Naples depuis 1870.
King Panettone : l'édition 2020
Pour cette nouvelle édition deux c'était catégories en course, Ou la Panettone traditionnel et dessert au levain innovant. 28 étaient les chefs pâtissiers qui ont participé au concours de 10 régions italiennes différentes et les gagnants ont été choisis parmi ceux-ci.
Être récompensé la première place du classement de l'artisan Panettone il est vraiment un pâtissier de la Campanie, mais il y avait aussi plusieurs participants de la Campanie qui ont remporté les deux secondes places pour les sections en compétition.
Classement des vainqueurs du King Panettone 2020
Classement des gagnants de la section traditionnelle Panettone
Le Panettone traditionnel a été préparé en utilisant uniquement des ingrédients naturels, c'est-à-dire levure mère, farine, raisins secs et fruits confits agrumes en suspension, beurre, jaunes d'oeufs et sucre. Voici le classement des première seconde et troisième place:
- Première place: Raffaele Vignola, Caffè Vignola à Solofra AV
- Deuxième place et mention: Alessandro Slama, Ischia Volet d'Ischia NA
- Troisième place et mention: Emanuele Comi, Pasticceria Comi di Missaglia LC
Classement récompensé pour la section des desserts au levain alternatifs
Le gâteau au levain innovant il a été préparé avec de la pâte de panettone avec de la levure mère comme ingrédients, tandis que la garniture, la forme et l'enrobage ont été choisis par le pâtissier du concours. Voici le classement du premier, deuxième et troisième place:
- Première place: Italo Vezzoli, Incroissanteria di Carobbio degli Angeli BG avec un panettone sans fruits confits et avec des grains sur le dessus, caractérisée par des gouttes de crème au citron
- Deuxième place et mention: Annibale Memmolo, pâtisserie Memmolo à Mirabella Eclano AV le Pan Annurque, un panettone spécial que dans la pâte en plus de la levure mère, de la farine, du beurre, etc. a de la ricotta, des amandes, de la cannelle et de la pomme annurca, confites à la pâtisserie
- Troisième place et mention: Massimo Ferrante, Pasticceria Ferrante di Campomorone GE avec le Caribbean Black un panettone recouvert d'un glaçage au chocolat, avec de la noix de coco en poudre et de l'ananas confit au rhum.
Participants campaniens à Re Panettone 2020
Voici la liste des tous les pâtissiers de Campanie que participé à l'édition 2020 de Roi Panettone:
- Pâtisserie Cappiello, Michelangelo Cappiello, Santa Maria Capua Vetere (CE)
- Pasticceria Mennella, Vincenzo Mennella, Naples (NA)
- Pâtisserie Memmolo, Annibale Memmolo, Mirabella Eclano (AV)
- Ischia Pane, Alessandro Slama, Ischia (Amérique du Nord)
- Pâtisserie Mascolo, Giuseppe Mascolo, Visciano (NA)
- Boulangerie Ascolese, Fiorenzo Ascolese, San Valentino Torio (SA)
- Café Vignola, Raffaele Vignola, Solofra (AV)
- Pastry De Vivo, Marco De Vivo (chef pâtissier Alfonso Schiavone), Pompéi (NA)
- Pâtisserie Angelo Grippa, Angelo Grippa, Eboli (SA)
- Boulangerie Mater, Nicola Guariglia, Salerne (SA)
- Ro World, Antonino Maresca, Nola (Amérique du Nord)
