Riche, savoureux, doux et irrésistible, on parle bien sûr de pizza et de quelle version plus invitante de farcis aux saucisses et au brocoli?
On dit que le mariage entre ces deux ingrédients découle d'une idée d'un marchand ambulant qui, n'ayant pas d'autre accompagnement pour accompagner la saucisse grillée, a voulu essayer les feuilles de navet à feuilles vertes très amères qui poussent sur le pentes du Vésuve et, selon tous les Napolitains, c'était une idée fantastique !
Aujourd'hui, nous présentons la recette à préparer à la maison, savoureuse comme celle du pizza à l'escarole.
Ingrédients
- Farine de 500 de 00
- 12 g de levure
- 20 ml huile d'olive extra vierge
- 1 pincée de sel
- eau tiède Qb
- 2 saucisses
- 1 / 2 fiarielli
- Gousses d'ail 2
- huile d'olive extra vierge au goût
- 1 pincée de sel
Préparation
Préparation du mélange
Commençons d'abord par préparer lepâte à pizza faire tremper la levure dans un peu d'eau tiède. Après avoir mis la farine dans un grand bol, ajoutez-y cette eau, en pétrissant et en ajoutant plus d'eau si nécessaire. Il faudra pétrir, en ajoutant également l'huile, jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Battons-le à plusieurs reprises sur la table afin d'activer le levain et le mettons à lever dans le même bol graissé d'huile. Non, nous n'avons pas oublié d'ajouter du sel, ce même ingrédient doit être ajouté dans un second temps de la pâte levée, en la pétrissant deux fois et en ajoutant du sel à la fin, la pizza deviendra très moelleuse et plus digeste.
Hausse et préparation du remplissage
Donc le pain dès qu'il est formé, il devra lever pendant au moins 2 heures (il sera prêt quand il aura doublé son volume d'origine) et, après l'avoir pétri une seconde fois en ajoutant du sel, il devra encore lever environ un autre heure (toujours en gardant un oeil sur le doublement de la pâte, il ne faut pas trop lever !). Au fur et à mesure que la pizza grandit, je recommande de préparer les ingrédients de la rembourrage afin de les ajouter du froid et n'affectent pas la douceur de la pizza.
Préparation de friarielli
Après avoir bien privé je friarielli feuilles trop jaunies, il faut les laver abondamment à l'eau courante. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile (de la quantité que vous préférez) et l'ail et, si vous le souhaitez, même une côte de piment. Ajouter les brocolis en les faisant sauter : ils devront flétrir en perdant toute leur eau. Maintenant, il ne reste plus qu'à ajouter le sel et laisser refroidir.
Préparation de saucisses
Le saucisses il faut les passer sur une plaque chauffante sans ajouter d'autres matières grasses ni sel car elles sont déjà suffisamment assaisonnées. Dès qu'ils sont cuits, nous les hachons et les ajoutons au brocoli.
Préparation finale de la pizza
Il est temps de fouetter notre légendaire pizza à la saucisse et au brocoli, très apprécié surtout par les fans de football, qui le prennent généralement comme collation lors des matchs. Commençons par diviser la pâte à pizza en deux : étalez le premier pain obtenu et placez-le dans un plat à four assez grand (environ 24 cm), farcissez-le avec la garniture aux saucisses et brocolis, refermez-le avec l'autre pâte à pizza convenablement étalée. Piquez la surface de la pizza avec une fourchette, badigeonnez-la d'une grande quantité d'huile d'olive extra vierge et faites cuire à 190°-200° pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Notes du cuisinier
Si vous préférez, vous pouvez ajouter 150 g de mozzarella de bufflonne en morceaux à la garniture; vous devrez essayer autant que possible de la priver de son eau de régie, afin de ne pas rendre la pizza trop humide
