Championnat du monde de Panettone est un concours organisé par les Fondateurs de l'Académie du Maître Levure et Panettone, qui se tient depuis deux ans dans le but de décréter le meilleur panettone artisanal en Italie et dans le monde.
La deuxième édition de l'événement qui s'est déroulée à Milano vede triomphe de la Campanie, en fait, c'est juste Sal De Riso pour gagner le la première place, mais pas seulement, car aussi deuxième et troisième ont été décernés à pâtissiers de Campanie.
Le meilleur panettone du monde
Ile meilleur panettone artisanal du monde est celui de Salvatore de Riso, propriétaire de la pâtisserie Sal De Riso sur la côte amalfitaine de Minori. Son panettone a été jugé par les trois jurys présents, à savoir la technique, la critique et le populaire, recevant la meilleure note de chacun d'eux.
Sal De Riso lui-même a affirmé avoir préparé son dessert en faisant très attention au levain, en utilisant ingrédients de qualité, œufs frais, miel d'acacia bio italien, fruits confits produits par lui-même et raisins secs australiens 6 couronnes. Le soin et le mélange des saveurs entre orange, citron, mandarine, vanille bourbon et Tahiti lui a permis de décrocher le titre tant convoité.
La deuxième et la troisième place en Campanie
Même le deuxième et troisième de l'événement, additionnés des votes des trois jurys, ont été décernés à des chefs pâtissiers de Campanie. En fait, Aniello di Caprio de pâtisserie Lombardi de Maddaloni il a terminé à la deuxième place, tandis qu'à la troisième place il y a Giuseppe Mascolo d'El Sombrero di Visciano, à Naples.
Source de l'image : Chocolat TAF
