Crème glacée crème glacée artisanale crème glacée La revue Napolike

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La glace, une glace artisanale qui allie qualité et innovation, au nom de la tradition de la bonne glace italienne

Les magasins de crème glacée à Naples il y a tellement, mais si vous voulez goûter quelque chose de différent et novateur, tout en restant fidèle à la tradition sacrée de la crème glacée maison Fait à Naples, il est absolument nécessaire d'arrêter Gelatosità.

Glace artisanale Glace artisanale Il né comme format innovant pour la production de crème glacée maison dans 2005 quand il a ouvert son premier magasin à Vomero, Via Mario Fiore, au cœur du quartier vallonné de Naples, obtenir immédiatement un grand succès.

La formule gagnante de Gelatosità, dont le concept est né d'une fusion entre « glace » et « gourmandise », est de garantir à ses clients une haute qualité de ses produits, dans le meilleur respect de la tradition de la bonne glace italienne et, en même temps, une utilisation judicieuse de technologies innovantes pour offrir des expériences sensorielles exclusives.

L'idée d'entreprise

Le mérite de Gelatosità est d'avoir conçu la vision #creiamoartigiani et de l'avoir étendu au marché grâce à la formule de franchise, qui a su diffuser la philosophie innovante de « apprendre à créer des glaces » et de « créer des artisans » de la crème glacée, plutôt que d'acheter des produits préemballés à décongeler.

Pour Gelatosità la qualité, bonté et créativité dans la production artisanale de glaces est le principal objectif à poursuivre. "Ayez toujours une longueur d'avance" est la mission de cette nouvelle idée d'entreprise, dans le but d'amener la meilleure tradition artisanale italienne à rencontrer les idées les plus innovantes, les technologies les plus avancées, les créations les plus sensationnelles.

La philosophie des fondateurs est d'enseigner et de créer des glaces ainsi que des produits de pâtisserie glacée avec le laboratoire du cycle de production complet (pasteurisateur et congélateur batch). Ce mode, unique dans le panorama des glaciers franchisés, vous permet d'être autonome dans la gestion du laboratoire et dans la création des saveurs. La crème glacée "crée des artisans" et non des glaciers, telle est la philosophie des fondateurs à la base du choix du partenaire. Fabriquer des glaces, acheter des fruits à zéro km et confectionner des glaces pâtissières en autonomie créative. Donc pas d'arômes préemballés ni à décongeler ni à envoyer déjà pasteurisés. Pour Gelatosità, ces dernières méthodes ne relèvent pas de la définition de "glace artisanale". Avoir un laboratoire avec la formule Gelatosità, c'est avoir la possibilité d'en faire le « deuxième » point de franchisage (franchise de fournitures de bars, restaurants, hôtels, événements, restauration, etc.).

La crème glacée est devenue un point de référence parce que ses produits sont de la plus haute qualité. En plus de l'excellente crème glacée maison, il est reconnu comme le numéro un des milk-shakes (également avec une saveur de collation) et réputé pour la qualité de la pâtisserie de la crème glacée. La crème fouettée est une gemme de crème glacée faite uniquement avec de la crème fraîche animale (et non végétale), qui donne un goût moins sucré au palais mais beaucoup plus sain et léger, il est préféré par les mères pour leurs plus jeunes enfants ou pour préparer desserts maison remplis de la douceur d'une crème au goût très délicat.
Très attentif aux intolérances alimentaires, en effet ses glaces sont préparées en laboratoire sans aucune trace de gluten selon le protocole strict de l'AIC (Association italienne de la maladie coeliaque) qui a reconnu Gelatosità comme le seul glacier de Naples pouvant garantir les coeliaques pour déguster un bon glacier artisanal et de nombreuses idées de pâtisserie glacée en toute tranquillité pour votre santé. Il existe également des glaces pour diabétiques, sans matières grasses grâce à l'utilisation exclusive de lait écrémé sans crème et de sucres synthétiques comme le sucralose, dans tous les magasins ; ainsi que des glaces pour les intolérants au lait, grâce au choix de nombreux excellents sorbets aux fruits, réalisés uniquement avec de l'eau, du sucre et de la pulpe de fruits frais.

Qu'est-ce que la crème glacée offre?

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Gelatosità propose à sa clientèle différents types de délices soigneusement élaborés:

crème glacée

Gelatosità il expose dans ses comptoirs vitrine entre les saveurs 22 et 28 de la crème glacée, mais chacun d'eux a été produit en sélectionnant et en choisissant avec soin des matières premières de haute qualité, en dosant et en mélangeant des ingrédients sains et authentiques tels que du lait frais de haute qualité, de la crème animale fraîche et du sucre. Avec la conscience que les "saveurs du Sud" sont celles qui aiguisent le plus le palais en procurant des sensations uniques.

Ici, le goût de pistache n'est que le goût sicilien de Bronte, la noisette est issue d'une savante fusion entre la délicatesse de la noisette claire et le grillage léger de la noisette légèrement plus foncée. De Sicile vient la délicieuse pâte d'amande royale, ou le distillat de soupe anglaise, mais aussi la cassata pâteuse riche en fruits confits parfumés. Coffee Gelato est issu du mélange Arabica produit en Colombie.

Milk-shake

Aussi dans la production de son Milk-shake l'excellence de la qualité est un must. LA Milkshakes classiques de Gelatosità sont préparés avec du lait frais et servis dans un seul format extra-large. Plus de 500 sont les différentes combinaisons de saveurs au choix, en s'appuyant sur la sélection du comptoir de glaces, des saveurs de fruits les plus frais aux plus crémeuses.

Smoothies

Gelatosità il produit également d'excellents Smoothies de fruits frais, très léger (commencer seulement à partir de calories 160) et savoureux, en utilisant uniquement des fruits de saison. Il suffit de demander au comptoir quel est le fruit frais de la journée et de choisir de le combiner avec du lait frais ou simplement avec de la glace, pour profiter de moments de plaisir frais et vitaminés.

Les spécialités de la crème glacée

Gelamix

C'est la vraie nouveauté introduite par Gelatosità dans le secteur et qui offre au client la possibilité de choisir comment personnaliser sa crème glacée, en inaugurant une nouvelle façon de vivre et de déguster des glaces différentes de celles des autres.

Gelamix est une marque déposée, car c'est une création unique et exclusive de Gelatosità. Ils vont bien 11,5 millions de façons dont vous pouvez créer votre propre crème glacée. Il suffit de choisir deux saveurs de crème glacée, choisissez deux garnitures (noisettes hachées, meringue ou cioccoriso par exemple) ou un minisnack (Mini-Lion, mini-Twix ou Mini-KitKat) et un grain, et la création d'arrivée avec une garniture à la crème . Les maîtres de glace vont mélanger de manière experte tous les ingrédients travaillant sur les plaques glacées spéciales (un brevet exclusif) avec des spatules appropriées.

Il Gelamix il est ensuite servi dans une gaufrette croustillante, une coupe ou une brioche et est le seul produit entièrement créé par le client qui peut ainsi concrétiser ses envies gourmandes.

Frappemix

Da Gelatosità aussi siroter un milkshakes cela peut devenir une expérience unique. Parce qu'ici, même cette boisson savoureuse et saine peut être personnalisée en choisissant parmi plus de 400 combinaisons de saveurs différentes, en les choisissant parmi plusieurs collations. La Frappemix avec des collations Il a été lancé en juillet 2005 et est fabriqué en mélangeant une ou plusieurs collations, en fonction des goûts, du lait du jour et de la glace artisanale à base de crème fraîche.

Les Gouter le choix est vaste et compte entre autres les légendaires Kinder Bueno, KitKat, Mars, Tronky, Twix, Lion, à déguster en milkshake ou « en morceaux » dans la version Frappemix Delux. Vous pouvez également ajouter des crèmes de garniture et des garnitures aux grains, pour savourer un Frappèmix avec une saveur personnalisée et inoubliable. Il est désormais devenu un véritable rendez-vous incontournable des soirées du vie nocturne Napolitain.

Coin café

Le nouveau point de vente de Gelatosità, via Luca Giordano al Vomero, comprend également un Coin café, une petite bouvette où les clients peuvent déguster un mélange exclusif et original d'Arabica soigneusement torréfiés, à la saveur "douce et savoureuse", créé ad hoc par Toraldo café pour les affiliés de Gelatosità. L'idée permet aux clients de savourer une association originale et délicieuse avec des glaces artisanales.

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Comment ça ne devrait pas être une bonne glace selon Gelatosità

Peu d'éléments servent le consommateur à reconnaître la qualité d'un magasin de crème glacée. Aujourd'hui, la crème glacée est entrée dans l'alimentation. Comme on reconnaît un bon fruit, une bonne pizza ou un bon café, il est juste que la glace soit également reconnaissable comme qualité ou non. Gelatosità respecte tous les points indiqués ci-dessous et ses clients ont la certitude de ne jamais être confrontés à une seule de ces caractéristiques:

Gonfio (affichage dans les glaces de montagne, les chaînes de montagnes)

Une glace saine ne peut pas déborder de la poêle sans fondre. Si les glaces sont gonflées comme des dindes défiant les règles de la gravité, il est fort probable qu'elles contiennent des graisses hydrogénées, autorisées par la loi mais déconseillées par le bon sens pour la santé du consommateur. Les montagnes de glaces ne sont pas "naturelles" ! Ils sont beaux à regarder (pur marketing) mais pas de qualité. La crème glacée légère ne peut pas être exposée à la montagne qui fondrait. La température à l'intérieur du bac à glace est d'environ -14 degrés, la glace qui se trouve à l'extérieur du bac (la soi-disant montagne) est à des températures plus proches de zéro. Donc, s'il ne fond pas, cela signifie qu'il est riche en graisses qui maintiennent la structure solide. Gelato di Gelatosità ne pourrait jamais rester inchangé dans les montagnes, il fondrait. Cela signifie qu'il n'a pas la grande quantité de graisse.

Insanely coloré (couleurs acides)

Les couleurs doivent être naturelles. Les glaces aux fruits frais ont souvent des couleurs douces. Une pistache verte phosphorescente n'est plus tolérable, la banane jaune est également irréelle si vous voulez penser que vous n'utilisez pas la peau pour la produire, mais la pulpe!

Avec du lait dans le fruit

La glace aux fruits doit être un sorbet, fait avec de l'eau, du sucre et de la pulpe de fruits frais. S'il contient du lait, il pourrait être un stratagème pour déguiser une matière première de mauvaise qualité. La glace aux fruits faite avec du lait peut masquer une production plus attentive au profit qu'à la qualité pour le client.

Soif après la crème glacée

Si la crème glacée vous donne soif, cela signifie qu'elle a une composition riche en graisse. Une crème glacée de qualité ne devrait pas vous donner envie de boire. La nature a équilibré les pourcentages d'eau dans les aliments, par exemple si vous mangez une pomme, vous n'avez pas soif (le fruit contient déjà la bonne quantité d'eau). Si vous mangez un plat préparé avec des condiments et plus, le corps demande de l'eau pour pouvoir synthétiser ce que vous avez mangé. Plus vous avez soif après une glace, plus la crème glacée est traitée, et donc pas très naturelle.

Points de vente et ouvertures à venir

De septembre 2012 à aujourd'hui le réseau Gelatosità comprend Emplacement 15 entre les glaciers et les laboratoires (d'autres sont en cours de définition). La société a créé plus que 30 parmi les entrepreneurs, les employés et les collaborateurs.

La crème glacée ouvrira bientôt aussi à l'étranger, exportant ainsi Made in Naples vers certains pays étrangers et créant également des artisans dans la production de glaces ici.

Gelatosità est présent à Naples avec quatre points de vente et un laboratoire:

  • Via Mario Fiore 2A, place piazza Bernini, Vomero
  • Vico Cacciottoli 48 (Laboratoire)
  • Via Luca Giordano 79, Vomero
  • Via dell'Epomeo 75, Soccavo
  • Via Materdei 63A, devant la pizzeria Starita

Points de vente en Italie:

  • Via Armando Diaz 7-9, Acerra (NA)
  • Via Indipendenza 82, Gaeta (LT)
  • Piazza della Rinascita 1, Baronissi (SA)
  • Via Cappella, Baronissi (SA)

Prochaines ouvertures en Italie:

  • Castelverde, dans la province de Cremona
  • Positano (SA)

Prochaines ouvertures à l'étranger :

  • Taïwan
  • Svizzera (2)
  • Panama

Travail en cours:

  • Chine

Récompenses

Le sérieux, le professionnalisme et la gestion de l'entreprise artisanale napolitaine également reconnu par l'Université Federico II de Naples, Faculté des sciences économiques, Chaire d'économie et de gestion des entreprises par le Prof. C. Mele et le Prof. P. Stampacchia. Pendant deux ans, elle a été invitée à des séminaires pour les étudiants où sont illustrés les chemins de croissance et de développement de 2005 à aujourd'hui. Aussi Gelatosità a fait l'objet d'une thèse de diplôme en gestion de système de qualité, ayant pour thème: « Stratégies de marque et de qualité. L'affaire Gelatosita".

Conclusions de Napolike

Gelatosità Aujourd'hui, il représente l'un des modèles commerciaux gagnants nés à Naples pour améliorer et promouvoir Made in Naples. la glace à l'italienne, fleuron de notre pays et plébiscité à l'étranger, devient ici une expérience qui allie la qualité et la bonté des matières premières utilisées et les capacités d'innovation d'une marque qui n'a pas craint le "défi" de l'alliance de la tradition et de l'originalité.

En outre, dans un moment de "crise" économique où l'on tente d'importer en Italie des modèles commerciaux, y compris ceux du secteur de la restauration, qui réussissent à l'étranger, Gelatosità a montré que on peut encore compter sur l'exportation à l'étranger de nos "formats" napolitains, qui reposent essentiellement sur la qualité des matières premières et le respect de la tradition, créant un réseau capable de diffuser l'une de nos spécialités gastronomiques les plus imitées au monde.

Un grand applaudissement va àattention à la satisfaction du client, parce que de Gelatosità chacun peut éprouver le frisson de créer et de déguster une glace personnalisée, en choisissant et en combinant librement les nombreuses saveurs proposées. Une façon comme une autre de faire interagir le commerce avec les clients qui affluent chaque jour dans les différents magasins de la ville. Une relation qui se concrétise dans la plus exquise des expressions : une glace très savoureuse et très originale.

Galerie de photos Glace

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écrit par Valentina D'Andrea
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