La glace à la bière arrive à Naples grâce à l'idée originale de l'historique Gran Caffè Gambrinus!
Une nouvelles d'été vient des locaux de l'historien Gran Caffè Gambrinus de Naples et ravira les amateurs de glaces et de bières. En effet, c'est le nouveau goût de glace à la bière.
Certainement une idée originale qui s'inscrit dans un domaine où de nombreuses combinaisons particulières et curieuses sont apparues dans la cuisine ces dernières années.
Glace à la bière: entre modernité et tradition
La crème glacée à la bière en fait certainement partie et est servie à la fois sur le cône et dans la tasse (avec ajout de crème et de pâte salée émiettée) ou encore en portions. Dans ce cas, ce serait une sorte de semifreddo à emporter chez soi où la base est toujours composée d'un pâte salée émiettée à laquelle on ajoute de la crème glacée à la bière et de la crème.
L'équipe spécialisée dans la préparation de cette glace est dirigée par le chef pâtissier Stefano Avellano. De plus, cette glace, en plus d'être une nouveauté, fait également référence à la tradition puisque le nom du lieu lui-même, "Gran Caffè Gambrinus", dérive de légendaire roi de Flandre qui a inventé la bière.
Les goûts "du passé" du Gran Caffè Gambrinus
Au cours de cet été, en plus des nouvelles glaces, il sera possible de continuer à déguster ce que le restaurant propose comme un classique: des saveurs de glaces qui étaient aimées il y a quelques décennies et qui font aujourd'hui leur retour. Il y a le goût de violette dédié à la princesse Sissi.
L'impératrice, lors d'une escale à Naples le 11 novembre 1890, acheta des morceaux de corail, de tortue, de porcelaine et d'argent et s'arrêta pour se reposer à Gambrinus en mangeant de la glace à la violette à base de lait, de crème et de liqueurs aromatiques, de saveur et de couleur délicates.
Pourtant, il y a le spoumoni qui avaient déjà beaucoup de succès dans les années 60 et donc zuccotto ou coviglia.
Source de la photo: Gran Caffè Gambrinus
