Dans un « vicariello » aménagé comme une crèche, une initiative de très jeunes de Mugnano del Cardinale ne cesse de grandir, avec des plats déjà emblématiques, de la musique live et locale et nous de Il Trono di Sagre !
Une bonne chose, à part le magnà, que nous faisons grâce au trône, est de connaître de nouveaux lieux, et c'est ainsi que nous arrivons pour la première fois à Mugnano Del Cardinale, l'occasion est celle de la Fête d'Automne, qui est l'anagramme de Mugnano lui-même !
Et c'est le premier mensonge du jour.
La Fête d'Automne, organisée par les très jeunes de Mugnano, en est à sa 9e édition, elle est encore jeune mais en pleine croissance.
Cela a commencé simple, comme une fête locale à base de sandwichs et de frites, un très classique en somme, et a cependant rapidement réussi à s'instruire et à inventer, voire à faire le sien, toutes les traditions culinaires du pays.
Qu'est-ce qui est typique à Mugnano ? Je vous dis que j'ai beaucoup mangé et que je porte 2-3 choses en moi, littéralement parce qu'à la fin j'ai juste le temps de dire bonjour, en retenant mon souffle, pour donner l'idée d'une ligne qui n'est plus là, avant de perdre tout semblant de dignité et de lâcher ventre, boutons et ceintures.
C'est Anna, qu'Homère définirait comme « aux yeux de lumière », qui nous en donne le juste aperçu.
Le climat est toujours aussi sympa du siège de Stalingrad, les pauvres camarades organisateurs abandonnent leurs positions dans les tranchées pour expliquer comment tout fonctionne et pendant ce temps les boches cassent les berges.
Il n'a pas le temps de lister les 400 plats de la carte qui est rappelée à l'ordre: "Anna, Von Paulus a franchi les comptoirs des pâtes et des haricots et se dirige d'un air menaçant vers les châtaignes grillées, en plus il nous faut plus de couenne !".
Anna est obligée de nous quitter, mais nous donne des conseils, des salutations et des billets (« L'un prend les billets, l'autre fait la queue ! L'un prend les billets, l'autre fait la queue ! ») et retourne au front où pour compenser l'absence des lamentations déchirantes du Stuka en plongée, ils évitent le grand nombre de bébés joyeux.
Suppression de mes références insensées au front est, la Fête d'Automne est située dans un aperçu de la ville, dans une longue allée, qui parfaitement décorée de lumières, de vêtements suspendus, de feuillages, de petites cuisines (qui sont vraiment de petites cuisines !) et de tables donne parfaitement l'idée d'une crèche réussie scène.
Dans lequel nous aurons tendance à tout dévorer.
Les cadeaux à nous!
Commençons par la rangée la plus courte, celle du Pizza Raurinio, une inévitable typicité de la culture Mugnano, faite avec de la semoule de maïs blanche (de plus en plus difficile à trouver) et une bonne quantité de nzogna!
Peu de temps après (pour ainsi dire) Saucisse locale typique, dont je rêvais depuis que je lisais le menu de prévisualisation 20 il y a quelques jours, sur un lit double de polenta et de sauce.
Une bombe! Miam!
La polenta est spectaculaire, dit par un non-amoureux du même, elle absorbe parfaitement les graisses et les sauces de la saucisse en les ramollissant et en uniformisant la morsure.
C'était vraiment une surprise.
Pas le temps d'en profiter, à chaque fois qu'une rangée s'effondre on passe entre les mailles du filet, avec un geste auquel je suis habitué, je reçois en une fois Soffritto et Pasta, fagioli e cotica.
Ici, je ne sais pas par où commencer, sur les pâtes, je recommande de nous donner du pecorino, mais attention, il y a une astuce !
Les pâtes sont servies dans un plat de Léonard.
À l'insu de beaucoup, le génie italien de Vinci a créé un plat à double fond ! En effet, vous vous rendrez compte que le plat, qui part déjà d'un modeste 300/400 gr de pâtes, cache encore 200 gr environ dans ses profondeurs.
Vous pensez que vous avez terminé, vous réarrangez un peu le tout et vous vous rendez compte qu'il y a un autre tout.
En bref: la portion est vraiment abondante.
Et le sauté? Le sauté est un bijou.
La comparaison avec la saucisse ne gagne pas mais seulement parce que Je suis tombé amoureux de la saucisse (oui, c'est voulu) mais a un goût authentique et traditionnel.
Coupé en morceaux, encore une fois très abondant, servi avec des croûtons, juste ce qu'il faut de saveur, parfois moelleux, parfois calleux, un sauté à la pointe de la technologie. Optimal.
Ici, nous étions à la limite du Ko (aussi parce que nous avions tout arrosé avec du vin local) mais évidemment nous n'avons pas manqué le fromage pendu.
Juste pour rester léger, nous le prenons avec du fettona au bacon.
Ce n'est pas la plus belle coupe du Conad, mes garçons, c'est une Fettona de Vecchio dell'Alpe, coupé à la hache.
Grassy, beurre, pratiquement impossible de couper avec vos dents mais on s'en fiche, c'est typique, local, doux, c'est bon!
Après cela nous avons vraiment fini, il n'y a même pas de place pour un Vigorsol, avec le mouchoir nous disons au revoir à Anna et nous rentrons chez nous, encore une fois nous avons exagéré.
Mais cette saucisse? Mado.
