La mozzarella c'est sans aucun doute l'un des produits emblématiques de la gastronomie italienne. La mozzarella de Naples représente quelque chose d'encore plus spécial : c'est le souverain incontesté par un tradition laitière unique en son genre. Son caratteristiche ils doivent respecter être blanc, doux, frais et délicat, cet excellent produit peut être dégusté seul ou accompagné d'autres ingrédients pour créer des plats traditionnels et plus encore.
Mais pourquoi le mozzarella de Naples est-ce si apprécié dans le monde ? Découvrons ensemble !
Origines de la mozzarella napolitaine
Le origines de la mozzarella remontent aux temps anciens ancien. Selon l'agronome Salvadori del Prato, sa naissance découle de la nécessité de "transformer le lait dans de mauvaises conditions de stockage". UN Acte du XNUMXème siècle il dit que les moines bénédictins du monastère de San Lorenzo di Capua offraient aux pauvres "une mozza ou provatura avec un morceau de pain". Le nom la mozzarella, issue de l'acte de "couper" manuellement le caillé étiré, est ensuite officialisée en 1570 par Bartolomeo Scappi, cuisinier du pape Pie V.
5 laiteries où apparaît la meilleure mozzarella de Naples
Charcuterie Rafele o' Lattaro
Une boutique de saveur ancienne, tout comme ceux immortalisés dans le célèbre livre photographique de Luciano De Crescenzo : « La Naples de Bellavista ». Depuis 1958, l'atelier de Rafele O'Lattaro propose à ses clients i produire plus fin du secteur laitier et bien plus encore.
Une petite porte du bonheur à Spaccanapoli où M. Raffaele offre ses produits de première qualité à tous les clients capables de saisir l'un des rares sièges disponibles.
La charcuterie était excellente. La mozzarella de bufflonne était tellement une débauche de lait qu'il était vraiment facile de s'en débarrasser.
- Adresse: Via dei Tribunali, 40, 80138 Naples
- Numéro de téléphone: 081 449169
Costanzo Mini Dairy – Mozzarella de bufflonne
"Mini” représente la petite taille qui garantit aux clients qualité et contrôler de la produit artisanal typique. En 1991, le "Mini Caseificio Costanzo" est né, grâce à l'aide d'experts du secteur. Situé principalement à Lusciano, dans la province de Caserta, dans la luxuriante Campania Felix, mais possède des bureaux dans de nombreux autres domaines. Le petit atelier utilise lait venant des écuries sélectionné personnellement par Gennaro, obtenant un produit final de haute qualité : la Mozzarella Costanzo.
Le succès fut rapide et, depuis lors, Mini Caseificio Costanzo a maintenu ses principes d'origine: qualité, contrôle et respect d'éthique à chaque étape du processus. En 1995, l'entreprise s'est développée dans l'élevage de bisons.
- Adresse: Via Lépante, 102 Naples
- Numéro de téléphone: 081 621972
Rêves de lait
L'idée derrière le projet était de faire un boutique chaleureux et accueillant, avec une atmosphère sophistiquée mais en même temps accessible, où les matériaux et les meubles rappellent les anciennes salles de maturation. Dans cet environnement unique et inspirant, le bois, le cuivre et l'acier se mêlent pour offrir une expérience shopping inoubliable.
Dans cet espace, il est possible tout savoir sur un produit, sélectionnez les ustensiles adaptés à la découpe ou à la présentation et découvrez les meilleurs accords avec les confitures, le pain, la bière artisanale et le vin.
De plus, le personnel travaillant à l'intérieur du magasin n'est pas autorisé à manipuler argent, car cela est considéré comme inélégant et surtout insalubre. Ce choix reflète le souci du détail et de l'hygiène qui caractérise l'ensemble du projet.
Parmi les nombreux produits appréciés, on retrouve également la mozzarella, très appréciée des Napolitains qui choisissent cette laiterie :
large choix de fromages produits localement, nationaux et étrangers, et une excellente mozzarella. Il y a aussi un bon assortiment de charcuterie et de vins de qualité, en particulier de Campanie. Certainement recommandable.
- Adresse: Via Michèle Kerbaker, 15, 80129 Naples
- Numéro de téléphone: 081 1953 0308
Ancienne laiterie Fierro
Né en 1948, entreprise de Giuseppe Fierro se consacre à la transformation de lait de bufflonne, en maintenant le savoir-faire à l'aide des technologies modernes. La qualité est garantie grâce à un contrôle constant à toutes les étapes de la production. Des personnalités telles que Tony Blair, Madonna et la princesse Diana ont apprécié la mozzarella de bufflonne.
Actuellement dirigé par Lino Fierro, l'entreprise donne la priorité à la sécurité, à la saveur et à la qualité, en adhérant à des normes élevées dans tous les aspects. Les magasins offrent un environnement accueillant et informel. Lino Fierro est également président de la section laiterie de Confindustria Caserta et partisan de la traçabilité du lait de bufflonne et de la marque QR Code Safe Campania.
Je déclare que j'ai une dent sucrée pour la mozzarella, parmi celles de la campagne d'Aversano, de la haute région de Caserte et celles du Cilento, j'en ai goûté beaucoup, mais j'étais vraiment étonné de haut qualité et le goût de la mozzarella Fierro pour moi, une véritable excellence Aversa.
- Adresse: Via Mergellina, 203, 80122 Naples (et autres localités)
- Numéro de téléphone: 081 761 8208
Laiterie Ponte a Mare Castel Volturno
La Mozzarella Ponte a Mare c'est l'endroit par excellence pour la mozzarella dans Campanie. Produit exclusivement avec du lait de Buffalo, se caractérise par une saveur incomparable et riche en valeurs nutritionnelles.
Le techniques traditionnelles des procédés, transmis de génération en génération, garantissent l'excellence du produit. Située à Castel Volturno, la laiterie sélectionne le lait des meilleurs élevages de buffles de Campanie, offrant des produits de qualité qualité qui conservent les saveurs de la tradition.
- Adresse: Via Domiziana, 533, 81030 Castel Volturno CE
- Numéro de téléphone: 0823 851525
