Comment reconnais-tu la bonne glace maison? Voici les règles de la crème glacée 11 pour identifier et goûter uniquement les glaces de qualité
Non seulement en été, mais aussi en hiver maintenant crème glacée est pleinement entré au cœur du régime méditerranéen. Mais ce qui peut paraître un aliment léger, peut cacher de gros écueils qu'il est important de pouvoir éviter: tout comme on fait attention au marché pour reconnaître le poisson frais, il faut donc s'entraîner à reconnaître une bonne glace.
Une glace dla mauvaise qualité il peut non seulement contenir une grande quantité de sucres, mais aussi des niveaux élevés de graisses hydrogénées, à la fois des éléments dangereux pour de nombreuses catégories de personnes, notamment les obèses, les diabétiques et les enfants, ou des colorants ou des conservateurs qui peuvent créer de graves troubles digestifs ou des réactions allergiques.
Pour cette raison, en collaboration avec les experts de Gelatosità, nous avons essayé d'englober les règles d'observation les plus importantes pour reconnaître une bonne glace "à l'oeil".
Glace de montagne gonflée
Evitez les glaces classiques affichées au comptoir des glaces avec le "dans les montagnes" .
Une crème glacée saine ne peut pas trop-plein du plateau sans fondre car la température maintenue à l'intérieur est -14 °, mais à l'extérieur la situation change : la température est celle de la pièce et la glace doit fondre.
Si la crème glacée est enflée, elle risque fort de la contenir les graisses hydrogénées qui gardent la structure solide malgré la forme, permis par la loi mais non recommandé pour la santé du consommateur.
Une astuce souvent utilisée pour améliorer l'apparence de la glace en la rendant plus attrayante, mais le coût est un gros sacrifice en termes de qualité.
Fortement coloré
Couleurs acides ou très vives ? Fuir!
Les couleurs de la crème glacée, en particulier les fruits, doivent être naturelles en respectant la couleur réelle du fruit. Les crèmes glacées à base de fruits frais ont souvent des couleurs sourdes et non éclairées. Une pistache vert phosphorescent il n'est certainement pas exempté de colorants, car ce n'est pas une glace à la banane tout à fait jaune si l'on considère que vous n'utilisez pas la peau pour la produire.
Avec des grains de glace
Vous remarquez la présence de grains en bouche ? Aide!
Jamais arrivé à percevoir de petites flocons de glace dans la partie intérieure de la glace ? Ils sont un signe clair de l'ajout d'eau dans la glace, bien perceptible en bouche, souvent symptôme d'une glace remanufacturée.
Une pratique qui pourrait être attribuable au dégivrage et au regel d'une tranche de viande. Voulez-vous le manger?
Glace aux fruits .. mais avec du lait
La glace aux fruits doit être un sorbet, composé uniquement d'eau, de sucre et de pulpe de fruits frais.
Si le produit contient du lait, il s'agit très probablement d'un stratagème pour déguiser le mauvaise qualité des matières premières.
Des glaces aux goûts les plus improbables
Tout comme la désormais très célèbre glace parfumée " Schtroumpf ", ce n'est rien d'autre qu'un parfum fiordilatte fourré de colorant, il y a aussi d'autres glaces pour goûter plus de fantaisie que de réaliste et doivent être soigneusement évitées. De cette façon, nous ne mangeons pas ces colorants que nous essayons d'éviter dans le régime de nos enfants maintenant interdit dans des ateliers artisanaux.
Un comptoir à crème glacée sérieux doit fournir entre 22 et 28 les goûts. Un comptoir de crème glacée avec 30 ou plusieurs saveurs doit alerter le consommateur.
Combien de jours y a-t-il des saveurs?
Il est important de garder à l'esprit que le oxydation la glace commence dès qu'elle est exposée dans le comptoir à glace au contact de l'air.
Glace filandreuse
La crème glacée doit avoir une consistance molle mais aérienne. S'il s'avère filandreux, gluant, s'il semble presque filer, alors il vaut mieux l'éviter.
Sensation de satiété et de plénitude de l'estomac ?
La glace est-elle satisfaisante ? Éloignez-vous de la balance.
Une glace trop nutritive n'est pas une glace de qualité et ne peut être conditionnée avec des produits naturels. Après avoir mangé, il ne devrait pas donner au corps un sentiment de satiété. La crème glacée n'est pas un plat de pâtes copieux, elle n'a pas à ressentir la même chose.
Il résiste à la fonte
La crème glacée a-t-elle du mal à fondre? C'est une indication sérieuse de l'utilisation des produits produits chimiques.
Glace oui se dissout immédiatement
Mais il ne devrait pas fondre trop facilement sans donner le temps de le savourer. Si elle fond rapidement, cela signifie que le contenu de sucre c'est trop haut.
La crème glacée a un goût gras et presque gras
La patine de la graisse dans la bouche est un symptôme négatif, qui ressort particulièrement lorsque nous recourons à des graisses hydrogénées qui donnent cette saveur classique "de beurre".
Soif après une glace ? Un mauvais signe
La glace si elle a soif signifie qu'elle a une composition extrêmement riche en sucres. Une glace de qualité ne doit pas donner envie de trop boire. La nature a équilibré les pourcentages d'eau dans les aliments, par exemple si vous mangez une pomme vous n'avez pas soif (le fruit contient déjà la bonne quantité d'eau).
Si vous mangez un plat à base de condiments en plus, votre corps nous demande de l'eau afin de synthétiser (digérer) ce que vous avez mangé. Plus vous avez soif après une glace, plus la glace est élaborée et donc peu naturelle.
