Une coutume d'une génération précédente est ramenée à la vie à Macchia di Montecorvino, à l'occasion de la fête de la Porchetta et du lagane et du pois chiche. La critique de Il Trono di Sagre!
Nous sommes de nouveau à Montecorvino Rovella, cette fois à Macchia-Lenzi, et l'occasion est celle de Festival de Porchetta et lagane et pois chiches.
Mais pourquoi combiné avec la lagana bien-aimée, le rôti de porc a été choisi représenter Montecorvino au lieu de tout produit local comme la noisette?
C'est bientôt dit, l'association culturelle "La Finestra su Montecorvino" reprend ce festival de la génération précédente.
En fait, il y a quelques années, Ben 25 a commencé comme une simple petite fête de village et le sandwich à la porchetta semblait la solution idéale. Mais aujourd'hui, les garçons ont transformé cette belle tradition en quelque chose de plus.
La porchetta vient directement d'Ariccia, pour garantir que c’est Gerardo, le Bubba de la porchetta.
Il sait comment l’emballer dans la viande de porc. Il nous explique et nous rassure sur les origines de ce qu’il apporte chaque année à Montecorvino.
Massé avec du sel, du poivre et du romarin, cuit de 6 à 10 heures, selon la pièce. Tous ici.
Le résultat? Une porchetta tendre et douce qui fond dans la bouche, légèrement salé juste ce qu'il faut pour le dévorer, tranche par tranche, comme s'il s'agissait de cerises.
En plus d'apporter comme cadeau porc savoureux, Gerardo participe également avec une série d'idées, ayant pleinement embrassé l'idée de la fête.
A chaque édition, des nouveautés "porcelaines"
Chaque année, en effet, quelque chose de nouveau est proposé, du "simple sandwich" (mais comme un simple pain scellé dans une assiette avec porchetta et une croûte qui fond comme le beurre, combien?)
au "cuoppo", qui unit une porchetta en dés pour faire suer sur une base de frites.
Il est agréable de serrer le cône de mammouth et d’entendre le papier ciré craquer sous les doigts.
Quoi de neuf cette année ? Pizza. Et qui aurait cru que la porchetta finement tranchée serait si belle sur une pizza ?
Combiné judicieusement avec des ingrédients complémentaires tels que le datterino jaune et la tomate rouge sucrée et légèrement acidulée accentue parfaitement toute la complexité du produit Lazio.
Tous naturellement maintenus ensemble par une base de mozzarella, bien sûr!
La porchetta salée rappelle automatiquement une glace Aglianico, ou une bière pression, tandis qu'Antonio, qui nous a gentiment invités ici pour nous laisser essayer ceci et cela, se gaver de délices, nous présente avec une demi-famille.
Parce que comme dans toutes les vacances respectables, tout est retardé par la famille et les amis qui se donnent la main, qui donnent leur vie pour quelques jours et décident de donner la joie d'un estomac plein et satisfait. , dans ce cas apportant la lagana et les pois chiches en cadeau.
Même cette lagana, comme toutes celles que nous avons essayées jusqu'à présent, a sa propre identité.
Montecorvino, ou plutôt Il Rifugio, la ferme qui prête ses chefs à l'occasion de la fête, opte pour une version de très très crémeux et riche en herbes.
Un choix que j'ai sincèrement apprécié.
Le dessert à savourer chaud
Pour couronner la soirée une zeppola surprenante.
Mammouth, doux, si vous le choisissez fourré au chocolat blanc, vous tentez la vie et Dieu nous en préserve, nous manquons cette occasion.
Je suis ses évolutions depuis qu'il est tendre et blanc lorsqu'il est plongé dans l'huile bouillante, je le vois grandir, je le montre à la communion et je le croque en frottant tout le sucre sur mon visage. Hautement recommandé, dévorer chaud!
La fête veut assumer pleinement son identité, les garçons veulent s'améliorer d'année en année, mais c'était merveilleux et amusant de ne pas pouvoir se promener sans rencontrer quelqu'un qui avait contribué d'une manière ou d'une autre, même idéalement.
C'est un festival de ville pour la ville et je dois dire que depuis qu'on a sauté le grillage et qu'on est venu voir comment ça marche vraiment de l'autre côté on a rencontré plein de gens formidables et c'est pour eux aussi qu'on souhaite aux gars de « La fenêtre [...] " un bon travail pour cela et pour les années à venir !
- Falco
