Gustus 2018 est le salon le plus important du Sud sur le secteur agroalimentaire et arrive à la Mostra d'Oltremare à Naples.
tous Mostra d'Oltremare de Naples arrière Gustus dans sa cinquième édition de la 18 20 2018 Novembre. C'est l'événement de référence pour le Secteur agroalimentaire dans le sud de l'Italie et pour les opérateurs du secteur, un salon professionnel également dédié auxAlimentation et vin et technologie. Le Ministère de l'Agriculture l'a défini comme le seul salon de référence pour le Sud.
Dans le cas où, à l'intérieur des pavillons, il y aura des petites et moyennes entreprises du sud qui travaillent dans le secteur agroalimentaire dans des domaines tels que bufalina juste, celle du produits laitiersdu poisson localdu vin et des produits internationaux tels que ceux typiques de la communauté juive.
Il y aura des revendeurs dans la distribution organisée et non au détail, des grossistes au détail, des entreprises d'import / export et bien d'autres.
Le programme comprend réunions et cours apprendre à cuisiner de la viande ou à cuisiner de nombreux autres produits, mais aussi émission de cuisine, cours de formation e atelier.
Pour participer à Gustus, si vous êtes un opérateur du secteur, vous devrez renseigner les informations suivantes: formulaire de pré-accréditation afin d'avoir un accès garanti.
Programme Gustus
Cliquez sur les boutons pour ouvrir le programme des jours.
HEURES 10: 00
OUVERTURE DES PAVILLONS
AUX OPERATEURS PROFESSIONNELS
10h30 - SCÈNE CENTRALE - HALL 4
INAUGURATION DE LA CINQUIÈME ÉDITION DE GUSTUS
Salutations des sommets du FIC et de l'URCC et des délégations de l'Association provinciale de Campanie Salutations des autorités et invités d'honneur
10h30 - SALLE MÉDITERRANÉE - HALL 4
CONFERENCE: "LE VIEILLISSEMENT A SEC COMME UNE OPPORTUNITE DE VALORISER LA CHAINE D'APPROVISIONNEMENT BUFFALE"
Organisé par le Département de médecine vétérinaire et de production animale en partenariat avec Likee Italy.
Introduction du professeur Aniello Anastasio
"EFFETS DU VIEILLISSEMENT À SEC SUR LES CARACTÉRISTIQUES RHEOLOGIQUES DE LA VIANDE DE BUFFALO"
Organisé par Prof. Raffaele Marrone
"LES AVANTAGES DE LA CONSOMMATION DE VIANDE BUFFALO"
Commissaire: Prof. Marialuisa Balestrieri
10h30 - SALLE ACADEMY - HALL 4
PREMIER COURS DE PRÉPARATIONS DE VIANDES PRÊTES À CUIRE
Commissaire: Federcarni Napoli
11h00 - SCÈNE CENTRALE - HALL 4
SPINNING ET DÉGUSTATION DE PRODUITS DE CAS
Par le Caseificio Coppola Salvatore
11h30 - SCÈNE CENTRALE - HALL 4
SPECTACLE DE CUISINE "L'ART DE LA CUISINE"
Organisé par l'équipe de l'Union régionale des chefs de Campanie avec une table de présentation
11h45 - SCÈNE CENTRALE - HALL 4
CONFÉRENCE: "LA PUISSANCE SAINE, PREMIER COMMANDEMENT DE LA TABLE"
12h00 - SALLE MÉDITERRANÉE - HALL 4
CONFÉRENCE "MARKETING DIGITAL ALIMENTAIRE: LES 5 POINTS FONDAMENTAUX POUR CONQUÉRIR VOTRE CIBLE EN LIGNE"
Organisé par Digital Challenge
Conférencier: Fabrizio Morrone
12h15 - SALLE ACADEMY - HALL 4
PRÉSENTATION DES SERVICES ET DES CONVENTIONS DE CONFCOMMERCIO AUX MEMBRES
Commissaire: Federcarni Napoli
12h30 - SCÈNE CENTRALE - HALL 4
SPECTACLE DE CUISSON
Par le chef étoilé Paolo Barrale
12h30 - SALLE ACADEMY - HALL 4
COURS DE FORMATION: PREPARATION DE LA VIANDE ET CUISSON
Commissaire: Federcarni Napoli
13h00 - SCÈNE CENTRALE - HALL 4
DÉGUSTATION DE COIN
Organisé par Pasta Rummo
Organisé par la Ferme Geor Geo de Monteforte (AV)
13h30 - SALLE ACADEMY - HALL 4
COURS DE FORMATION: MATURATION DE LA VIANDE, AGRE SEC
Commissaire: Federcarni Napoli
14h30 - SCÈNE CENTRALE - HALL 4
TABLE RONDE: "LES VINS DOCG DE CAMPANIE VALEUR AJOUTÉE SUR LA TABLE"
Commissaire: Carmela Cerrone
une petite dégustation s'ensuit
en combinaison avec des produits typiques de la Campanie
14h30 - SALLE ACADEMY - HALL 4
COURS DE FORMATION: VIANDE CRUE, TARTARE ET FINGER FOOD
Commissaire: Federcarni Napoli
15h30 - SCÈNE CENTRALE - HALL 4
PANETTONE ARTISANAL, CARACTÉRISTIQUES ET SOINS PARTICULIERS DE CARMEN VECCHIONE
Une petite dégustation suit
15h30 - SALLE ACADEMY - HALL 4
COURS DE COMMERCIALISATION ET DE COMMUNICATION
Commissaire: Federcarni Napoli
16h00 - SCÈNE CENTRALE - HALL 4
TABLEAU DE PRÉSENTATION ET DE SCULPTURE DE LÉGUMES
Par le maître Domenico Lucignano
champion du monde et champion olympique
16h30 - SALLE ACADEMY - HALL 4
DEUXIEME COURS DE PREPARATIONS DE VIANDE PRETE A CUIRE
Commissaire: Federcarni Napoli
HEURES 10.00
OUVERTURE DES PAVILLONS
AUX OPERATEURS PROFESSIONNELS
10h00 - SALLE MÉDITERRANÉE
REMISE DU "EAT & DRINK AWARD"
Chez 18, l’excellence de la restauration en Campanie avec Luciano Pignataro et Santa Di Salvo.
Catégories: le local de l'année, le plat de l'année, la cuisine du cœur, la cuisine de la mer, la plus belle des réceptions, le chef émergent, le chef de l'année, le sommelier de l'année, la cave de année, le maitre de l'année, la nouveauté de l'année, la pizzeria de l'année, la pizza de l'année, le pizzaiolo de l'année, la trattoria de l'année, le producteur de pétrole de l'année, le producteur de le vin, le prix de carrière
10h00 - SCÈNE CENTRALE - HALL 4
CONVENTION: "LE NOUVEAU IGP CAMPANA: LE SERVEUR ET LES PERSPECTIVES"
10h00 - SALLE ACADEMY - HALL 4
COURS DE FORMATION: PRÉPARATIONS DE VIANDES PRÊTES À CUIRE (PREMIER COURS)
Commissaire: Federcarni Napoli
11.00h4 - SCÈNE CENTRALE - HALL XNUMX
CUISSON DE SPECTACLE AUX MARRONS
Par le chef Valentina Martone
Megaron à Paternopoli
11.15h4 - SCÈNE CENTRALE - HALL XNUMX
INTERVENTION du chef étoilé Giuseppe Aversa
de "Il Buco" Sorrento (NA)
11.30h4 - SCÈNE CENTRALE - HALL XNUMX
CONFÉRENCE: "DE LA MER AU PAN"
12h00 - SALLE MÉDITERRANÉE
CONGRES "REGIME MEDITERRANEEN ET POISSON NOSTRANO: DURABILITE ET QUALITE POUR L'AVENIR"
Organisé par la région de Campanie.
Huit ans après la prestigieuse reconnaissance de l'UNESCO, un moment d'étude sur la valeur du poisson local dans l'équilibre nutritionnel du mode de vie sain le plus célèbre au monde
12h00 - SCÈNE CENTRALE - HALL 4
SHOW CUISINE PAR L'ÉQUIPE DE L'UNION RÉGIONALE CUOCHI DE CAMPANIE AVEC TABLE DE PRÉSENTATION
12h00 - SALLE ACADEMY - HALL 4
COURS DE FORMATION: CARNI CRUDE, TARTARE ET FINGER FOOD
Commissaire: Federcarni Napoli
12h30 - SCÈNE CENTRALE - HALL 4
SPECTACLE DE CUISSON
Organisé par le président de l'Union régionale des chefs
du prof. de Campanie Luigi Vitiello
13h00 - SALLE MÉDITERRANÉE - HALL 4
"LES NOUVEAUX HORIZONS D'ALIMENTS DURABLES: LES CERTIFICATIONS KOSHER"
Organisé par la communauté juive de Naples
13h00 - SCÈNE CENTRALE - HALL 4
DÉGUSTATION DE COIN
Organisé par Pasta Rummo
Organisé par la Ferme Geor Geo de Monteforte (AV)
13h00 - SALLE ACADEMY - HALL 4
COURS DE COMMERCIALISATION ET DE COMMUNICATION
Commissaire: Federcarni Napoli
14h00 - SALLE MÉDITERRANÉE
COURS DE FORMATION POUR JOURNALISTES AVEC CRÉDITS DE FORMATION
En collaboration avec l'Ordre des Journalistes de Campanie édité par l'Université de Naples Federico II
Inscription sur la plateforme Sigef pour des crédits de formation.
Sécurité alimentaire "aliments biologiques" à "aliments éthiques" en vue d'un développement agroalimentaire durable ".
Enseignants: Matteo Lorito, professeur ordinaire de phytopathologie; Mauro Sciarelli, professeur titulaire d'économie et de gestion d'entreprise; Valentina Della Corte, professeure titulaire en économie et gestion des entreprises;
Antonella Miletti, professeure auxiliaire de droit des affaires dans le secteur agricole et agroalimentaire;
Gimmo Cuomo, journaliste du Corriere del Mezzogiorno
14h00 - SALLE ACADEMY - HALL 4
COURS DE FORMATION: PRÉPARATION DE LA VIANDE ET CUISSON
Commissaire: Federcarni Napoli
14.30h4 - SCÈNE CENTRALE - HALL XNUMX
SPECTACLE DE CUISSON
Par le chef Vito Amato
membre des cuisiniers nationaux italiens
15.30h4 - SCÈNE CENTRALE - HALL XNUMX
SPECTACLE DE CUISSON
Par le chef Alfredo Iannaccone "La cuisine Zen"
15h30 - SALLE ACADEMY - HALL 4
COURS DE FORMATION LE RASAGE DE LA VIANDE SÈCHE À SEC
Commissaire: Federcarni Napoli
16h00 - SCÈNE CENTRALE - HALL 4
TABLEAU DE PRÉSENTATION ET DE SCULPTURE DE LÉGUMES
Par le maître Domenico Lucignano
champion du monde et champion olympique
16h30 - SCÈNE CENTRALE - HALL 4
CONFÉRENCE OU SHOWCOOKING? GIOVANNI ARVONIO TABERNA DEL PRINCIPE PRÉSENTE "LA NOCCIOLA AVELLANA DANS LES RESTAURANTS CONTEMPORAINS"
16h30 - SALLE ACADEMY - HALL 4
COURS DE FORMATION: PRÉPARATIONS DE VIANDES PRÊTES À CUIRE (DEUXIÈME COURS)
Commissaire: Federcarni Napoli
HEURES 10.00
OUVERTURE DES PAVILLONS
AUX OPERATEURS PROFESSIONNELS
DE 10H00 À 13H00 - SALLE MÉDITERRANÉE
OUVERTURE DU MEET & MATCH RÉSERVÉ AUX EXPOSANTS
Les acheteurs 35 parmi les propriétaires, les directeurs, les directeurs des achats d'hôtels, de chaînes d'hôtels, de restaurants, de supermarchés, de GDO, de grossistes et de distributeurs rencontrent les exposants de Gustus
10.00h4 - SCÈNE CENTRALE - HALL XNUMX
TABLE RONDE AVEC DES CHEFS ÉTOILÉS: "O VA LA CUISINE CAMPANA?"
10.30h4 - SCÈNE CENTRALE - HALL XNUMX
SPECTACLE DE CUISSON
Par le chef Ciro Casale de Pizzeria Pulcinella
A PARTIR DE 11H00 - SALLE ACADEMY - HALL 4
PROFESSION DE CHEF JAPONAIS
GIAPPO ACADEMY: la première école de cuisine professionnelle japonaise. Organisé par Giappo & Città del Gusto Naples, partenaire Gambero Rosso Academy
Enseignants: Enrico Schettino - Jun Toki
11.00h4 - SCÈNE CENTRALE - HALL XNUMX
SPECTACLE DE CUISSON
Par le chef Rinaldo Ippolito de GB Agricola di Montoro (AV) "L'oignon cuivré de Montoro"
11.30h4 - SCÈNE CENTRALE - HALL XNUMX
SPECTACLE DE CUISSON
Organisé par les associations de chefs de Campanie
SPECTACLE DE CUISSON
Organisé par l'équipe de l'Union régionale des chefs de Campanie avec une table de présentation
13.00h4 - SCÈNE CENTRALE - HALL XNUMX
DÉGUSTATION DE COIN
Organisé par Pasta Rummo
Organisé par la Ferme Geor Geo de Monteforte (AV)
14.00h4 - SALLE ACADEMY - HALL XNUMX
ATELIER: "ETIQUETAGE DES PRODUITS ALIMENTAIRES"
Mises à jour législatives et cas pratiques
Par SI IMPRESA - Azienda Speciale
de la chambre de commerce de Naples
14.30h4 - SCÈNE CENTRALE - HALL XNUMX
PRÉSENTATION "LE MONDE DE LA BIÈRE ARTISANALE"
SOINS DU 23 BIRRIFICIO DI GROTTAMINARDA
14.30h4 - SCÈNE CENTRALE - HALL XNUMX
ATELIER SUR L'ART ARTISANAL NORCINA
Commissaire: Mario Laurino
Petite dégustation
15.00h4 - SCÈNE CENTRALE - HALL XNUMX
ESCARGOTS: DU PRODUIT PAUVRE À LA GASTRONOMIE ÉLEVÉE THÈME SHOW CUISINE
À PARTIR DE 15H30 - SALLE MÉDITERRANÉE
"PROJET CIBO NOSTRUM: QUALITÉ ET INNOVATION"
Organisé par Agrocepi
17.00h4 - SCÈNE CENTRALE - HALL XNUMX
Salutations finales
