Le 1er janvier 2023, le centième épisode de 4 restaurants avec Alessandro Borghese. Le spectacle a choisi comme lieu Naples, surtout le nôtre front de mer choisir quatre restaurants dans la région.
Les suivants locaux se sont défiés, tous extrêmement célèbres à Naples : Grand-mère Tittina par Marianna, Ostaria Pignatelli par Jules, La Piazzetta par Alessia E Osteria del mare Poisson & Champagne par Ivan.
Les règles du jeu
A cette occasion également le règles de défi ne changez pas : quatre restaurateurs ayant quelque chose en commun s'affrontent pour obtenir le précieux "dix" du chef Borghese.
Chaque restaurateur invite les trois autres, qui, accompagnés de Bourgeois, ils évaluent la emplacement, le Menu, le service et le conte du restaurant d'accueil avec une note de 0 à 10. De plus, il existe un catégorie spéciale qui change à chaque épisode et qui voit les quatre challengers s'affronter sur le même pot, qui sera le protagoniste de cet épisode.
Dans cet épisode, la catégorie spéciale est la “spaghetti aux palourdes”, un classique de la cuisine de la mer.
Les challengers du centième épisode de 4 restaurants
Pour célébrer cet anniversaire important, le chef Alessandro Borghese arrive à Naples, l'une des villes les plus fascinantes et les plus appréciées d'Italie. Il choisit l'un de ses quartiers les plus évocateurs, le front de mer, qui s'étend entre le Vésuve, Castel dell'Ovo et la vue sur Capri et tout le golfe.
Comment plat Special il a été choisi spaghetti aux palourdes.
Les challengers
Grand-mère Tittina
Pour représenter le restaurant, nous avons Marianna, l'une des propriétaires du restaurant "Nonna Tittina", situé à Mergellina. La cuisine de "Nonna Tittina", inspirée de la grand-mère imaginaire qui donne son nom au restaurant, est basée sur la tradition gastronomique napolitaine avec une touche de recherche et de raffinement dans la présentation. Marianna accorde une grande importance aux premières impressions et l'emplacement du restaurant, l'un des points de fierté de Marianna et du personnel, est conçu pour être la maison d'une grand-mère imaginaire.
Il a un petit balcon qui sert de mezzanine et de véranda et dégage une atmosphère rétro mais jeune, avec une attention portée à chaque détail avec une grande attention aux couleurs et au mobilier. La mise en place est minimaliste mais précise, avec des chemins de table et des serviettes en tissu.
Ostaria Pignatelli de Julius
Représenté par le directeur Giulio et situé sur la Riviera di Chiaia, géré par des partenaires externes avec des locaux dans différentes régions d'Italie. N'étant pas le propriétaire, il le considère toujours comme le sien et s'occupe de tout ce qui se passe à l'intérieur du restaurant. Giulio travaille dans la restauration depuis l'âge de 13 ans et pour lui c'est une vraie passion.
Il est fier du concept d'osteria de son restaurant et pense que servir de vrais plats napolitains traditionnels est l'un de ses points forts. La carte de son restaurant est très importante et la cuisine napolitaine typique est une source de fierté pour lui.
Le nom du restaurant vient du bâtiment historique près du lieu, le Palazzo Pignatelli, et l'un de ses points forts est la tranquillité de la région. Il propose des entrées comme la fleur de courgette farcie, des entrées comme l'aubergine parmigiana et des pâtes et pommes de terre à la provola.
La place d'Alessia
Représenté par Alessia, la dynamique propriétaire du restaurant, il est situé près du Castel dell'Ovo. Alessia se considère comme une vraie napolitaine et pour elle la restauration est une affaire de famille, ayant appris tous les secrets du métier de son père, notamment ceux du leadership.
Elle est compréhensive mais en même temps exigeante dans son travail et exige toujours le meilleur de son personnel, qu'elle considère comme sa famille. Contrairement à d'autres restaurants en bord de mer, qui proposent une carte touristique, "La Piazzetta" propose une proposition plus exclusive, principalement destinée à une clientèle locale, avec les pierres angulaires de la tradition gastronomique napolitaine et quelques plats légèrement revisités.
Le restaurant dispose de deux entrées et d'une terrasse extérieure. À l'intérieur, il est divisé en trois petites salles, chacune avec une mise en place différente.
Osteria del mare Poisson & Champagne
Il est situé à Mergellina, sur la Piazza Sannazzaro, l'une des plus anciennes de Naples. Ivano est à la fois propriétaire et chef, et pour lui l'Osteria est un rêve devenu réalité. Jeune homme, lorsqu'il séchait l'école, il rêvait d'ouvrir un restaurant sur cette petite place de Naples.
Il se décrit comme impulsif, susceptible et exigeant et adore se produire devant les clients plus que cuisiner. La mission d'Ivano est de proposer une proposition différente des autres et chaque plat a un ajout original, une signature ou une touche du chef.
Le restaurant, décoré dans des tons de bleu, a de nombreuses références à la mer et à la ville de Naples, avec des filets de pêche accrochés aux murs et des décorations en forme de poisson. Il n'y a qu'une seule pièce
Le gagnant de 4 restaurants à Naples
Les restaurants ont obtenu les notes suivantes :
- Ostaria Pignatelli : Points de 96
- Grand-mère Tittina: 81 points
- Osteria del mare Poisson & Champagne: 55 points
- La Piazzetta: 54 points
Le pari a été gagné par Osteria Pignatelli, le chef Borghese a beaucoup fait l'éloge des pâtes et des pommes de terre et le plat spécial a également été très apprécié.
